Hotline: 0917.200.203 - 0911 345 808

Thử nghiệm

Ẩm thực

50 năm đậu phộng chao

06:09 - 12/07/2019
Nếu có lần nào đi ngang qua đường Trần Hưng Đạo đoạn giao với Ngô Quyền (quận 5, TP HCM), bạn có để ý thấy trên cái lề đường nhỏ xíu ấy có 2 chiếc xe inox của ông bà cụ đặt cách xa nhau tầm 3-4 căn nhà, bên trên bày đậu phộng được gói trong bao giấy hoặc giấy báo?

Trên xe có những dòng chữ Hoa và Việt được viết bằng sơn đỏ. Nhiều chục năm trước, những chiếc xe này chuyên cung cấp quà vặt cho khán giả vào rạp xem phim. Ngoài cóc, ổi, mía ghim, đậu phộng là món ưa chuộng nhất, được chế biến 3 kiểu: đậu phộng da cá, đậu phộng sấy và đậu phộng rang chao.

Đậu phộng sấy nhìn bề ngoài chẳng khác đậu luộc là bao. Tuy nhiên, trong khi đậu luộc thì mềm còn đậu sấy bên trong khô ráo, hạt cứng và dẻo hơn. Cụ ông bán đậu nói với tôi rằng đậu đem luộc đến gần chín thì vớt ra, phơi mấy nắng cho phần nước bốc hơi hết, hạt đậu bên trong săn lại nên tạo độ dẻo như vậy. Mùi vị đậu phộng sấy cũng đặc biệt hơn hẳn, ai ăn không quen sẽ chê đậu cứng nhưng nếu biết nhấm nháp từ từ thì sẽ dần cảm nhận được vị béo, bùi, dẻo và ghiền hồi nào không hay.

Nghe người già kể vào thời nhà Thanh ở Trung Quốc, một đầu bếp mù đã sáng tạo ra món đậu phộng chao bằng cách ngâm đậu phộng qua đêm với chao đỏ, sau đó phơi khô và rang trên chảo cát vàng hạt to. Khi du nhập Việt Nam và theo thời gian, hương vị cũng có phần biến đổi. Để phù hợp với khẩu vị thời nay, đậu chỉ được rang với một ít chao đỏ mà thôi, ăn qua nghe mùi thoang thoảng rất dễ chịu.

Những xe đậu này tồn tại đến nay ít nhất đã 50 năm. Cụ ông và cụ bà - chủ nhân của 2 chiếc xe - cho biết hồi đó, trước khi bước vào rạp xem phim, ai cũng ghé qua mua vài gói đậu phộng để nhấm nháp.

Thời nay, món ngon vật lạ nhiều vô kể nên món đậu phộng có vẻ như lạc lõng giữa phố phường. Hầu hết khách hàng của món đậu phộng là những người tóc đã điểm muối tiêu, rất hiếm thấy người trẻ, nếu có chỉ là mua giúp ông bà ở nhà, chiều chiều buồn miệng chợt nhớ hương vị xưa.

Chắc tầm vài năm nữa thôi, đậu phộng sấy, đậu phộng chao sẽ chỉ còn là ký ức…

Trương Mỹ Linh/NLĐ

Tỉnh thành Thành phố Hồ Chí Minh

TP. Hồ Chí Minh
TP. Hồ Chí Minh là thành phố năng động, là trung tâm kinh tế, thương mại lớn nhất Việt Nam.

Điểm đến Thành phố Hồ Chí Minh

Cận cảnh Bảo tàng chứng tích chiến tranh được tu sửa
Bảo tàng chứng tích chiến tranh tại TP. HCM là 1 trong 25 bảo tàng đẹp nhất thế giới và là 1 trong 10 bảo tàng thu hút du khách...
Có một “Thái Lan thu nhỏ” giữa lòng Thành phố Hồ Chí Minh
Chùa Bửu Long được mọi người gọi với cái tên quen thuộc là "chùa Thái Lan" bởi những công trình kiến mang đậm "hơi thở" của xứ...
"Chợ quê" hút khách Tây ở Sài Gòn
Khách có thể vừa mua hàng, vừa chụp ảnh sống ảo giữa không gian mát mẻ.
Độc đáo ngôi chùa Một Cột ở Sài Gòn
Ngôi chùa ở Sài Gòn như gợi lại hình ảnh xứ bắc trong lòng những người miền Nam.
Xóm hơn nửa thế kỷ làm chổi đót ở Sài Gòn
Thu nhập không cao nhưng gần chục hộ dân trong con hẻm ở quận 6 vẫn làm chổi đót để giữ lấy nghề.
Có một đền thờ vua Hùng gần trăm tuổi ở TP. Hồ Chí Minh
Đền thờ vua Hùng trong Thảo Cầm Viên (quận 1) được xây dựng năm 1926, là một trong những công trình kiến trúc cổ tiêu biểu của...
Trầm tích Miếu Nổi
Miếu Nổi được xây dựng gần 300 năm, là một di sản tôn giáo - lịch sử vô cùng hiếm hoi ở thành phố mới chỉ có tuổi đời hơn 300...
Hồ Bán Nguyệt - Cầu Ánh Sao
Hồ Bán Nguyệt – Cầu Ánh Sao ở quận 7, TP. Hồ Chí Minh, từ lâu đã là địa điểm check-in được rất nhiều bạn trẻ và du khách yêu...
Chùa Vĩnh Nghiêm
Chùa Vĩnh Nghiêm được xem là một trong những công trình tiêu biểu cho kiến trúc Phật giáo ở Việt Nam vào thế kỷ 20.
Chợ Bến Thành
Ngoài Chợ Lớn, Chợ Bến Thành cũng là một trong những ngôi chợ biểu tượng của TP. Hồ Chí Minh.
Bưu điện Thành phố Hồ Chí Minh
Bưu điện trung tâm TP. Hồ Chí Minh là một trong những công trình kiến trúc biểu tượng của thành phố.
Dinh Độc lập
Dinh Độc lập là một trong những di tích lịch sử quan trọng của TP. Hồ Chí Minh cũng như cả nước.
Đền Mariamman
TP. Hồ Chí Minh có một ngôi đền Ấn Độ đặc biệt, đã có tuổi đời hàng trăm năm.
Đền Tưởng niệm Liệt sĩ Bến Dược
Đền Tưởng niệm Liệt sĩ Bến Dược nằm trong khuôn viên khu di tích Địa đạo Củ Chi, là nơi thu hút rất đông du khách.
Nhà thờ Đức Bà
Nhà thờ Đức Bà là kiệt tác kiến trúc Pháp hàng trăm năm tuổi giữa lòng Sài Gòn.

Ẩm thực Thành phố Hồ Chí Minh Xem thêm

Quán súp cua bán hàng trăm tô mỗi ngày ở chợ Thiếc
Chỉ bán duy nhất một món, song gánh súp cua ở chợ Thiếc (quận 11, TPHCM) khiến nhiều người ngưỡng mộ bởi số lượng tô bán ra mỗi...
Bánh mì hấp Sài Gòn mê mẩn khách bởi cặp đôi U.80 yêu nhau 60 năm
Nhiều thế hệ thực khách gắn bó với tiệm bánh mì hấp giữa chợ Bàn Cờ, không chỉ bởi món ăn thơm ngon, mà còn vì quý tình yêu "vượt...
50 năm đậu phộng chao
Nếu có lần nào đi ngang qua đường Trần Hưng Đạo đoạn giao với Ngô Quyền (quận 5, TP HCM), bạn có để ý thấy trên cái lề đường nhỏ...
Quán cháo 5.000 đồng, chục năm không lên giá!
Giữa chốn phồn hoa đô hội của TP HCM hoa lệ vẫn tồn tại một quán cháo không tên, giá vỏn vẹn 5.000 đồng.
Những món ăn vặt đường phố không thể bỏ qua ở Sài Gòn
Bánh hẹ, bột chiên hay bánh crepe là những món ăn đường phố được rất nhiều người ưa thích ở Sài Gòn.
Người Sài Gòn phát 'sốt' xôi vò nguyên múi sầu riêng 'khủng': 3 tiếng hết vèo 10kg xôi
Bà Hà bán xôi, chè hơn 30 năm nay tại khu chợ cũ Tôn Thất Đạm (Q.1, TP.HCM). Thời gian gần đây, gánh xôi của bà Hà là địa chỉ...
Tiệm bánh mì “ký ức” khiến người già mê mẩn ở TPHCM
Bánh mì Hòa Mã là một trong những cái tên quen thuộc của ẩm thực Sài Gòn, những người có tuổi xem như đây là nơi để “tìm về”...
Bánh đúc, phở Lệ có thâm niên lâu đời, nổi tiếng ở Sài Gòn
Bánh đúc Phan Đăng Lưu, phở Lệ với hương vị đặc trưng của miền Nam hay cháo lòng cô Út được truyền 3 thế hệ là những món ăn bạn...
Khám phá “thiên đường ăn vặt” ở chợ Hồ Thị Kỷ
Không chỉ nổi tiếng với những món ăn hấp dẫn đến từ đất nước Campuchia, chợ Hồ Thị Kỷ còn được mệnh danh là thiên đường của các...

Trải nghiệm Thành phố Hồ Chí Minh Xem thêm

Ghé chân Bùi Viện, cảm nhận nhịp đêm Sài Gòn
Ngày tĩnh lặng nhưng chiều vừa tắt nắng, Bùi Viện bỗng hóa thành ngôi làng đa sắc tộc thu nhỏ. Khách phương xa chợt cảm thấy đêm...
Vi vu phố Nhật giữa Sài Thành
Hơn 70 cửa hàng ăn uống, spa, kinh doanh… tập trung đông đúc trên đoạn đường chưa đầy 2km Lê Thánh Tôn – Thái Văn Lung - nơi được...
Sài Gòn - Những góc nhìn "cực lạ" từ trên cao
Bạn bị mê hoặc bởi góc nhìn rộng lớn của Sài Gòn từ trên cao? Mời bạn nhìn qua toàn cảnh thơ mộng về Sài Gòn qua chùm ảnh flycam...
Ở độ cao 400m, Sài Gòn-TP.HCM trông thế nào?
Những áng mây bồng bềnh trôi ngang tầm mắt lúc sáng sớm. Ở độ cao trên 400 m, có thể tận mắt nhìn thấy một phần của Sài...
Trải nghiệm xuyên Việt bằng tàu hỏa
Năm 2018, tàu hỏa xuyên Việt lọt top 10 tuyến tàu đẹp nhất châu Á. Với hành trình xuyên Việt bằng tàu hỏa, bạn sẽ được ngắm trọn...
"Lạc vào" ngôi đình 300 tuổi, khoảng lặng trầm mặc ở Sài Gòn!
Trải qua hơn 300 năm, ngôi đình Thông Tây Hội vẫn còn giữ nguyên vẹn kiến trúc của đình làng phương Nam thế kỷ 19.
Ngắm hoa sen 7 màu 'mọc' trên kênh Nhiêu Lộc mừng Phật đản
7 đóa sen màu đỏ, cam, vàng, lục, lam, chàm, tím do Ban tổ chức Đại lễ Phật đản Quan âm tu viện (quận Phú Nhuận, TP.HCM) thiết kế...
Giới trẻ thích thú ngắm Sài Gòn xưa qua mô hình thu nhỏ
Không gian nhà xưa, xe bánh mì, hủ tiếu, hớt tóc vỉa hè… của Sài Gòn xưa được tái hiện qua các mô hình chỉ nhỏ bằng bàn...
Khám phá đài quan sát trên tòa tháp cao nhất Việt Nam
Từ ngày 28/4, Đài quan sát trên đỉnh tòa Landmark 81 sẽ chính thức hoạt động, công chúng có cơ hội chiêm ngưỡng toàn cảnh TP.HCM...

Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh Xem thêm

Xinh lung linh 3 bãi biển vừa xanh sạch, vừa gần Sài Gòn
Đến với mùa hè - mùa biển gọi, các bãi biển được gợi ý sau đây tin chắc sẽ cho bạn những trải nghiệm cực lý thú, lại cách không...
Nhiều hoạt động hấp dẫn dành cho thiếu nhi dịp Tết 1/6
Nhân Ngày Quốc tế Thiếu nhi 1/6, Thành phố Hồ Chí Minh tổ chức nhiều chương trình, hoạt động vui chơi giải trí với nội dung đa...
Những điểm vui chơi 'đã đời', không thể bỏ qua dịp lễ 30/4 tại TPHCM
Người dân tại TPHCM sẽ có nhiều lựa chọn vui chơi trong kỳ lễ kéo dài đến 5 ngày nhân dịp nghỉ lễ 30/4 và 1/5.
Loạt địa điểm sống ảo lý tưởng cho ngày nắng nóng ở Sài Gòn
Không cần mất công di chuyển từ nơi này đến nơi khác giữa trời Sài Gòn nắng nóng, nhà hàng, quán cà phê, cửa hàng thời trang… đều...
Cách đối phó với nắng nóng khi đi du lịch
Những đợt nắng nóng không chỉ khiến đời sống sinh hoạt của mọi người bị ảnh hưởng, mà cả những chuyến du lịch rất được mong chờ...
"Điểm mặt" 5 khu du lịch xanh ở Đông Nam Bộ
Không chỉ là vùng trọng điểm kinh tế, Đông Nam Bộ còn có rất nhiều khu du lịch xanh, thuận lợi phát triển ngành "kinh tế không...

Khách sạn Thành phố Hồ Chí Minh Xem thêm

Những cái tên nào của Việt Nam góp mặt trong Top 100 khách sạn tốt nhất thế giới?
Hàng năm, tạp chí du lịch Travel + Leisure luôn tiến hành khảo sát để tìm ra những cái tên nổi bật nhất trong từng hạng mục du...
Khách sạn Rex: Viên ngọc giữa lòng Sài Gòn
Nằm ở trung tâm quận 1, khách sạn Rex là một trong những khách sạn 5 sao đẹp và sang trọng bậc nhất của TP. Hồ Chí Minh.

Nhà hàng Thành phố Hồ Chí Minh Xem thêm

Top 3 quán cà phê có thể ngồi nhâm nhi thâu đêm ở Sài Gòn
0 giờ, các quán cà phê 24/7 vẫn sáng đèn, râm ran tiếng trò chuyện hoặc tiếng lách cách gõ phím làm việc xuyên đêm. Nếu là “cú...
Đến quán cà phê, nghe tiếng chim hót giữa lòng thành phố
Uống cà phê đúng kiểu Sài Gòn không phải trong một quán sang trọng mà phải ngồi bệt xuống một trong những ghế đá hay ghế nhựa...
Tìm quán chay để ăn cả… chỗ ngồi
Ăn chay, lối ăn uống đạm bạc của các bậc chân tu nay đã dần lan tỏa thành trào lưu được nhiều người theo đuổi. Thực đơn các món...
5 không gian cà phê ngắm Sài Gòn từ trên cao
Bạn có thể đón nắng sớm hoặc ngắm nhìn Sài Gòn lung linh trong ánh đèn từ quán cà phê The Letter hay Katinat.
Quán cà phê có hầm vũ khí bí mật giữa trung tâm Sài Gòn
Quán cà phê Đỗ Phủ (quận 3, TP.HCM) từng là 'địa chỉ đỏ' của lực lượng biệt động Sài Gòn để nuôi giấu cán bộ, chứa vũ khí đánh...
3 quán cafe đón Giáng sinh cực chất TP. Hồ Chí Minh
Chỉ còn 1 tuần nữa Giáng sinh sẽ tới, và nếu bạn ở TP. Hồ Chí Minh mà vẫn chưa biết đón Giáng sinh ở đâu, hãy thử ngó qua danh...
11 địa điểm thưởng thức tiệc Giáng sinh lung linh
Một số địa chỉ sau đây sẽ cho bạn cơ hội tận hưởng trọn vẹn những khoảnh khắc ý nghĩa bên gia đình dịp cuối năm.

Thông tin đối tác