Rượu Hang Chú - tâm huyết của người Mông Bắc Yên - VOV Du lịch - Trang tin tức của Truyền hình VOVTV

Album ảnh Rượu Hang Chú - tâm huyết của người Mông Bắc Yên

00:21 - 01/12/2021

Nhắc đến xã Hang Chú, huyện Bắc Yên, tỉnh Sơn La, không ai không biết đến nơi đây có một loại rượu thơm ngon nổi tiếng mang tên Hang Chú. Đây là loại rượu truyền thống với những bí quyết riêng có từ lâu đời của người dân tộc Mông Bắc Yên. Rượu Hang Chú được ưa thích bởi mùi vị thơm ngon, đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Trấn Long/VOV Tây Bắc

Hang Chú là một trong những xã vùng cao, nằm cách xa trung tâm huyện Bắc Yên, tỉnh Sơn La

Từ lâu, nơi đây được biết đến với loại rượu Hang Chú thơm ngon, đậm đà hương vị của núi rừng Tây Bắc

Khác với các loại rượu khác, rượu Hang Chú được nấu bằng thóc tẻ từ những thửa ruộng bậc thang trên sườn núi

Để nấu được mẻ rượu ngon, cần trải qua nhiều quy trình khắt khe. Đầu tiên, thóc lấy trên nương về phải rửa sạch, đun sôi khoảng 4 tiếng đến khi thóc nhừ ra thì mang phơi

Phơi đến khi thóc còn hơi ấm ấm thì trộn cùng men lá, đây là thứ men lá bí truyền, làm từ nhiều loại lá rừng, thảo dược lấy từ trong những cánh rừng xa xôi

Sau đó cho vào thùng ủ ít nhất 20 ngày, ủ càng lâu rượu càng ngon

Đến khi ủ xong thì mang vào lò chưng cất rượu

Đây là một trong những công đoạn quan trọng, quyết định vị ngon của rượu

Khi chưng cất cần chú ý lửa cháy đều, không to, không nhỏ

Phía bên trên phải luôn thay nước làm lạnh để rượu ngưng đọng đều

Sau khi chưng cất khoảng 4 giờ đồng hồ sẽ cho 20 lít rượu

Do được nấu từ thóc và men lá rừng nên rượu Hang Chú có vị thơm ngon, đậm đà hương thơm của núi rừng Tây Bắc...

Rượu Hang Chú thường được bà con nơi đây dùng mỗi khi đến dịp Lễ, Tết hoặc đãi khách quý đến thăm nhà

Không chỉ mang ý nghĩa ẩm thực, rượu Hang Chú Bắc Yên còn mang ý nghĩa tâm linh...

Đến nay, nhờ giao thông thuận lợi hơn, rượu Hang Chú đã xuống đến phố huyện. Từ đây, rượu Hang Chú đã xuôi về Hà Nội, ngược lên thành phố Sơn La trong những túi quà đặc sản của đồng bào Mông nơi vùng cao Tây Bắc

Ông Giàng Khua Nếnh là người nấu rượu Hang Chú hơn 30 năm nay cho biết, từ khi giao thông thuận tiện, mỗi năm gia đình thu nhập được hơn 200 triệu từ nấu rượu, mọi người đều rất phấn khởi...

Từ nấu rượu, nhiều hộ gia đình nơi vùng cao Hang Chú đã tăng thêm thu nhập, cải thiện cuộc sống

Từ khóa

Bình luận
Gửi bình luận