Hotline: 0917.200.203 - 0911 345 808

Thử nghiệm

Ẩm thực

Người giữ gìn hương sắc xôi Phú Thượng

09:42 - 11/06/2019
Gần bốn mươi năm gắn bó với nghề thổi xôi, nghệ nhân Nguyễn Thị Tuyến ngày ngày miệt mài bên những thúng xôi sáng, mang hương, sắc, vị của một làng xôi nức tiếng xưa kia đến với những người dân Hà thành.

Những hạt gạo căng tròn, bóng mẩy... những sắc màu thân thuộc của cuộc sống... 

Ngày 16/5, tại UBND phường Phú Thượng, quận Tây Hồ, TP.Hà Nội đã diễn ra lễ đón nhận bằng công nhận thương hiệu “Làng nghề truyền thống Xôi Phú Thượng”. Đây là niềm vui to lớn với những người dân của ngôi làng, bao đời nay vẫn gìn giữ món xôi như một nét đẹp truyền thống.

Để có được món xôi trứ danh là nhờ nước mát của dòng Nhị Hà và phù sa màu mỡ mà Phú Thượng xưa trồng ra loại gạo thượng hạng là nếp cái hoa vàng để đồ xôi. Và để có một món ăn dân dã trở thành nét ẩm thực cho đất Hà thành còn phải nhờ đến đôi bàn tay khéo léo và tình yêu nghề của những người phụ nữ Phú Thượng như nghệ nhân Nguyễn Thị Tuyến. 

Để có một chõ xôi ngon, đẹp, bà Tuyến phải tảo tần sớm khuya, bỏ ra công sức từ khâu chọn gạo, ngâm gạo, cách vo, trộn màu đến cách hấp sao cho xôi phải thơm, mềm, bóng, mẩy, dẻo mà không nát… 

Ngày xưa, Phú Thượng chỉ đồ một số loại xôi đơn giản như lạc, đậu xanh hay gấc, thì đến nay, Phú Thượng đã phong phú hơn với những loại xôi mới như xôi xéo, xôi dừa, xôi tím nếp cẩm hay xôi xanh lá nếp…

Nghệ nhân Nguyễn Thị Tuyến, phường Phú Thượng, quận Tây Hồ, Hà Nội, cho biết: "Xôi của làng chúng tôi nấu hoàn toàn bằng gạo nếp cái hoa vàng. Các màu sắc đẹp mắt của xôi là cũng từ cây cỏ hoa lá của thiên nhiên trên đất nước Việt Nam mình, rất dễ tìm. Độ chín của xôi thì phải dẻo vừa phải, không quá nát mà cũng không quá khô". 

Phú Thượng bây giờ không còn nhiều dáng dấp, vết tích cổ kính thuở xưa, những căn bếp nhỏ, đỏ rực củi lửa và khói tro giờ đây đã nhường chỗ cho những nồi, bếp điện hiện đại, nhưng nét đậm đà, tinh tế và hồn cốt của xôi làng vẫn còn được người phụ nữ này gìn giữ nguyên vẹn trong các bí quyết nấu xôi được truyền lại từ bao đời nay.

Nói về xôi trong cuộc sống của người dân đất Việt, nghệ nhân Nguyễn Thị Tuyến chia sẻ: "Xôi của làng Phú Thượng chúng tôi xưa kia được gọi là xôi tiến vua. Cho đến ngày nay xôi vẫn rất thân thuộc, gần gũi với người dân Hà thành. Xôi Phú Thượng vẫn là những bữa ăn sáng cho mọi người dân, và cũng không thể thiếu trong mỗi dịp lễ, tết, cưới, hỏi. Cũng rất là vinh dự khi xôi được là món ăn để đón tiếp các nguyên thủ quốc gia."

Nấu xôi ngon chưa đủ, nguyên liệu gói xôi cũng được bà Tuyến chọn lọc. Mùa hè, xôi được gói vào lá sen, các mùa khác thì lại được gói vào lá dong hay lá chuối. Với bà Tuyến, lá gói xôi như gợi nhớ đến các mùa trong năm, như gói cả tâm tình của người nấu về một món ăn dân dã quen thuộc hàng ngày.

Chị Lan Phương, người dân quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, cho rằng: "Xôi Phú Thượng có cái đặc trưng riêng, như mùi thơm của xôi, của lá, và xôi cũng rất là dẻo, có thể để lâu mà ăn vẫn thấy có độ dẻo của gạo nếp".

Từ bao đời nay, người phụ nữ Việt Nam luôn gắn với hình ảnh tảo tần, chịu thương, chịu khó, có vai trò quan trọng trong việc giữ lửa gia đình. Đối với những người phụ nữ ở Phú Thượng, họ còn góp phần giữ gìn và phát triển cho làng nghề truyền thống, để rồi món ăn dân dã ấy đã trở thành nét ẩm thực bình dị và khó quên trong ký ức của những người yêu Hà Nội.

Nguyễn Trang - Hoàng Thuyên - Trọng Khánh/ Vietnam Journey

Mời quý vị xem chương trình về làng nghề Phú Thượng tại đây.

Tỉnh thành Hà Nội

TP. Hà Nội
Sự đa dạng của Hà Nội là nguồn cảm hứng vô tận cho nhiều nghệ sỹ.

Điểm đến Hà Nội

Nức tiếng lồng chim làng Vác
Cách trung tâm Hà Nội chừng hơn 30km, làng Canh Hoạch (còn gọi là làng Vác) lâu nay vẫn là nơi lui tới của giới sành chơi chim...
Ngôi nhà hơn 200 tuổi đặc trưng Bắc Bộ hiếm có ở Hà Nội
Ngôi nhà cổ đặc trưng Bắc Bộ đã tồn tại trên 200 năm, được dựng từ gỗ mít và xoan rừng, nằm trên một quả đồi xung quanh có nhiều...
Đình Chèm
Cổ kính và linh thiêng, thâm nghiêm và trầm mặc, hơn một nghìn năm qua, đình Chèm và những câu chuyện về Lý Ông Trọng vẫn cứ là...
Chùa Hà
Không biết đã có bao nhiêu mối tình được se duyên nhờ Chùa Hà nhưng ngôi chùa này vẫn nổi tiếng là ngôi chùa cầu duyên linh...
Chùa Quán Sứ
Nếu là người yêu thích du lịch tâm linh, khi đến thủ đô Hà Nội, hãy đến khám phá chùa Quán Sứ - ngôi chùa cổ linh thiêng nằm giữa...
Những ngôi nhà cổ trên đất nước Việt Nam
Những ngôi nhà cổ có niên đại hàng trăm năm với kiến trúc cổ điển đã trở thành những giá trị di sản cần được bảo tồn. Có những...
Hồ Quan Sơn: vẻ đẹp hoang sơ
Hồ Quan Sơn thuộc huyện Mỹ Đức là một điểm hấp dẫn cho chuyến du lịch quanh Hà Nội 1 ngày. Hồ có phong cảnh tuyệt đẹp với những...
Hoa hướng dương khoe sắc
Sau nhiều tháng vun trồng, chăm sóc, trong những ngày đầu xuân, trời nắng đẹp, hoa hướng dương tại Hoàng thành Thăng Long bắt đầu...
Lăng Chủ tịch Hồ Chí Minh
Lăng Chủ tịch và Quảng trường Ba Đình là nơi diễn ra nhiều hoạt động kỷ niệm và sự kiện chính trị văn hóa quan trọng của cả...
Vãn cảnh Chùa Thầy
Chùa Thầy còn gọi là chùa Cả, tên chữ là "Thiên Phúc Tự" thuộc xã Sài Sơn, huyện Quốc Oai, tỉnh Hà Tây (cũ), nay là Hà Nội. Núi...
Hấp dẫn trekking rừng Ba Vì
Trekking xuyên Vườn Quốc gia Ba Vì, cung đường thú vị và đầy thách thức ngay cả với các phượt thủ.
Khu di tích Cổ Loa
Thành Cổ Loa thu hút du khách bằng những câu chuyện văn hoá lịch sử đậm chất huyền thoại và cổ tích.
Văn Miếu
Văn Miếu – Quốc Tử Giám cổ kính rêu phong là di tích lịch sử nổi tiếng của Hà Nội.
Hoàng thành Thăng Long
Điểm đến yêu thích của những người đam mê lịch sử và khảo cổ khi tới Hà Nội.
Hồ Tây
Hồ Tây là lá phổi xanh, viên ngọc quý, món quà thiên nhiên ban tặng cho thủ đô Hà Nội.
Cầu Long Biên
Cầu Long Biên là một trong những “chứng tích lịch sử”, một biểu tượng gắn liền với thủ đô Hà Nội.
Hồ Hoàn Kiếm
Hồ Gươm, trái tim của thủ đô văn hiến, là điểm đến không thể bỏ qua nếu bạn đến Hà Nội.

Ẩm thực Hà Nội Xem thêm

Đậu phụ Mơ – Miếng ngon Hà Nội
Làng Mai Động có nghề làm đậu phụ Mơ nức tiếng. Qua những thăng trầm của lịch sử, đến nay đậu phụ Mơ vẫn là một phần không thể...
Đậm đà tương nếp Đường Lâm
Làng cổ Đường Lâm không chỉ nổi tiếng bởi những ngôi nhà cổ xây bằng đá ong có niên đại hàng trăm năm mà còn nức tiếng với nhiều...
Người giữ gìn hương sắc xôi Phú Thượng
Gần bốn mươi năm gắn bó với nghề thổi xôi, nghệ nhân Nguyễn Thị Tuyến ngày ngày miệt mài bên những thúng xôi sáng, mang hương,...
Hà Nội chói chang, đừng quên những địa chỉ hoa quả dầm với đủ sự lựa chọn
Với thời tiết nắng nóng của Hà Nội đầu mùa hè, nhiều người đã tìm đến hoa quả dầm như một lựa chọn hàng đầu để giải khát. Đừng...
Trốn nóng ở 7 hàng chè ngon nức tiếng Hà Nội
7 quán chè giải nhiệt dưới đây là địa điểm bạn nên ghim lại, chuẩn bị ứng phó với những ngày nóng như đổ lửa tại Hà Nội.
Thưởng thức 3 'thực đơn thượng đỉnh Mỹ-Triều' tại Metropole Hà Nội
Với việc ra mắt thực đơn này, các thực khách có cơ hội trải nghiệm bữa ăn của Tổng thống Mỹ Donald Trump và Chủ tịch Triều Tiên...
Chảy nước miếng vì mận đầu mùa
Mùa mận chính vụ rơi vào khoảng tháng 5 hàng năm, tuy nhiên, từ cuối tháng 3 đầu tháng 4, những quả mận sớm đã bắt đầu xuất hiện...
Sứa đỏ - thức quà vặt nức tiếng Hà Nội
Cứ vào tháng 3 hàng năm, khi tiết trời Hà Nội chuyển mình vào hè, người Hà Nội lại rục rịch rủ nhau đi ăn sứa đỏ.
Bếp trưởng Metropole tiết lộ về bữa ăn bỏ lỡ của Trump - Kim
Sau khi Hội nghị Thượng đỉnh Mỹ - Triều lần 2 diễn ra tại Hà Nội kết thúc, rất nhiều người tò mò về bữa tối mà hai nhà lãnh đạo...

Trải nghiệm Hà Nội Xem thêm

Ngỡ ngàng Hà nội mát lạnh như mùa Thu
Sáng nay, bước chân ra đường, nhiều người ngỡ ngàng bởi cảm giác mát lạnh mà những cơn mưa giông đêm và sáng mang tới. Không chỉ...
Nhịp sống sôi động trong những ngõ siêu nhỏ ở phố cổ Hà Nội
"36 phố phường Hà Nội" chật chội, đông đúc; đan xen là hệ thống ngõ ngách phức tạp. Ngõ bán đồ ăn, ngõ bán quần áo, ngõ lại kinh...
Du lịch: Liều vitamin dành cho trẻ nhỏ
Du lịch đã và đang trở thành xu hướng tất yếu của cuộc sống khi xã hội ngày càng phát triển. Không chỉ giúp mọi người thư giãn và...
Tránh nắng nóng, người dân đi giải nhiệt ở công viên nước hiện đại nhất Thủ đô
Ngày 10/6, công viên nước hiện đại nhất Thủ đô được lấy cảm hứng thiết kế từ công viên Disneyland của Mỹ chính thức mở cửa chào...
3 khu phố lừng danh thu hút đông đảo khách Tây ở Hà Nội
Ghé thăm những khu phố này, từ sáng tới tối, bạn đều có thể bắt gặp được đông đảo du khách Tây đang dạo bộ tham quan, chụp ảnh...
Check-in nơi được mệnh danh là “nóc nhà của Thủ đô”, đẹp không kém Đà Lạt
Vài năm trở lại đây, núi Hàm Lợn (Sóc Sơn, Hà Nội) nổi lên là điểm du lịch hấp dẫn thu hút đông du khách tham quan, trải nghiệm....
Trải nghiệm xuyên Việt bằng tàu hỏa
Năm 2018, tàu hỏa xuyên Việt lọt top 10 tuyến tàu đẹp nhất châu Á. Với hành trình xuyên Việt bằng tàu hỏa, bạn sẽ được ngắm trọn...
Hà Nội những mùa hoa tháng 5
Tháng 5, đường phố Hà Nội được tô điểm nhiều màu sắc từ thiên nhiên bởi các loài hoa. Đây là mùa của nhiều cây hoa đô thị như...
Thủ đô có làng trăm năm ra đồng đục đẽo đá ong làm đẹp cho đời
Xã Bình Yên êm đềm với những xóm làng nhuộm sắc vàng tường đá ong bên những vạt đồi trải rộng. Từ xa xưa đá ong đã gắn bó với đời...

Du lịch Hà Nội Xem thêm

Ngỡ ngàng mùi hoa sữa trái mùa giữa lòng Hà Nội
Đầu tháng 10, khi Hà Nội trở mình sang thu cũng là lúc mùa hoa sữa bắt đầu. Tuy nhiên, ngay giữa tháng 5 của ngày hè, nhiều người...
Cách đối phó với nắng nóng khi đi du lịch
Những đợt nắng nóng không chỉ khiến đời sống sinh hoạt của mọi người bị ảnh hưởng, mà cả những chuyến du lịch rất được mong chờ...
Bắt tay phát triển du lịch cộng đồng
Với tài nguyên thiên nhiên phong phú và nền văn hóa giàu bản sắc, du lịch homestay được xác định là một trong những thế mạnh của...
Chùa Hương có thể trở thành điểm nhấn trong hành trình kết nối di sản
Lâu nay, du khách đến với chùa Hương (xã Hương Sơn, Mỹ Đức, Hà Nội) chủ yếu vì mục đích tâm linh. Với một quần thể núi non, cảnh...
3 địa điểm du lịch dịp 8/3 gần Hà Nội
Ngày 8/3 năm nay rơi vào thứ 6, vì vậy, nếu muốn du lịch ngắn ngày hoặc trong ngày, có những địa điểm rất gần Hà Nội mà bạn không...
Các điểm tham quan nội thành Hà Nội khách tham dự Hội nghị Thượng đỉnh Mỹ- Triều Tiên không thể bỏ qua
Hội nghị thượng đỉnh Mỹ - Triều Tiên lần 2 được tổ chức tại Hà Nội từ ngày 27-28/2 là cơ hội giới thiệu đến bạn bè thế giới về Hà...
Chi tiết những điều cần biết về lễ hội chùa Hương năm 2019
Lễ hội chùa Hương năm 2019 sẽ chính thức khai hội vào lúc 5h ngày 10/2/2019 (tức ngày mùng 6 tháng Giêng năm Kỷ Hợi). Dưới đây là...
Những lưu ý khi đi trảy hội chùa Hương
Vào mồng 6 tháng Giêng, người người lại nô nức dự hội chùa Hương, cầu cho một năm mới bình an, may mắn, phát tài. Tuy nhiên, khi...
Chiêm ngưỡng hàng nghìn tượng lợn nghênh đón mùa Xuân
Nếu muốn mãn nhãn với vô vàn sắc thái khác nhau của những chú lợn, bạn hãy ghé triển lãm "Con giáp của tôi - Lợn sung túc" trong...

Khách sạn Hà Nội Xem thêm

Những khách sạn tổng thống Donald Trump từng ở khi công du châu Á
Trong lần đầu tiên đến Việt Nam, Tổng thống Mỹ Donald Trump sẽ nghỉ tại khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi.
Khách sạn JW Marriott liệu có lập kỷ lục 2 lần phục vụ 2 đời Tổng thống Mỹ?
Chiều 19/2, một nhóm mật vụ của Mỹ đến Việt Nam tiền trạm tại khách sạn Marriott, nơi có thể là điểm trú chân của Tổng thống...
Nghỉ dưỡng 5* giữa núi rừng đại ngàn Ba Vì
Trải nghiệm dịch vụ nghỉ dưỡng đẳng cấp thế giới ngay giữa núi rừng tại Melia Ba Vì Mountain Retreat.
Khách sạn Little Hanoi Deluxe Hotel
Dù nhỏ bé, khách sạn luôn hấp dẫn du khách với không gian yên tĩnh, khoáng đạt trong lòng phố Cổ.
Sofitel Legend Metropole Hanoi: Đẳng cấp trường tồn
Khách sạn đẳng cấp thế giới nổi tiếng với bề dày lịch sử và nét lãng mạn cổ điển Pháp.
Khách sạn Lotte Hanoi
Tọa lạc tại một trong những tòa nhà cao nhất Hà Nội, Lotte Hotel Hanoi ghi điểm nhờ view đẹp nhìn ra toàn thành phố, mang tới cho...
Khách sạn Hanoi Antique Legend Hotel
Khách sạn Hanoi Antique Legend là địa chỉ lưu trú thuận tiện, thoải mái đối với du khách muốn trải nghiệm cuộc sống gần khu phố...
Khách sạn Hanoi La Selva Hotel
Không gian đẹp, phòng ốc sạch, phục vụ tinh tế, Hanoi La Selva hotel là một trong những lựa chọn không thể gây thất vọng đối với...
Khách sạn Golden Sun Suites Hotel
Vị trí lý tưởng, giá cả hợp lý tạo sự hấp dẫn của Golden Sun Suites đối với dòng khách tầm trung.

Nhà hàng Hà Nội Xem thêm

Đến ngay Ice Coffee để trốn nắng nóng Hà Nội
Hà Nội đang trong những ngày Hè nắng nóng dữ dội. Vậy mà ngay giữa đất Thủ đô vẫn có một nơi sẽ khiến bạn lạnh co ro tê tái. Đó...
Ba quán cà phê mang theo 'khoảng trời tuổi thơ' ở khu tập thể Hà Nội
Cuối tuần hay những dịp nghỉ lễ, nếu không đi xa, bạn có thể ghé qua những quán cà phê mang theo cả bầu trời bình yên trong sân...
Quán cà phê sinh thái: Một thoáng Hội An giữa lòng Hà Nội
Chẳng khua chiêng gõ trống, “A Little Hoi An” ra đời bình lặng trên một con phố ở Hà Nội. Thật khó để tìm được một không gian nhẹ...
Quán Cà phê dành cho những ai đam mê mô tô phân khối lớn
Với những trang trí độc lạ, cùng sự kết hợp quán cà phê trong tổ hợp 6 shop về dịch vụ xe mô tô phân khối lớn, quán cà phê Xomxe...
Độc đáo quán cafe tái chế tại Hà Nội
Hà Nội có một quán cà phê độc đáo hưởng ứng phong trào bảo vệ môi trường bằng cách không sử dụng túi ni lông, không dùng ống hút...
Nhà hàng chỉ có người Triều Tiên phục vụ tại Hà Nội
Bình Nhưỡng Quán phục vụ đồ ăn Triều Tiên, thu hút nhiều thực khách là người Hàn Quốc và Việt Nam.
Đến Blackbird vào một ngày đông
Mùa đông đến, gió rít bên ngoài cửa sổ và Hà Nội chìm trong sự lạnh lẽo. Bạn cần tìm một nơi ấm áp, yên tĩnh để sáng tạo thì...
Hà Nội đi đâu ăn trưa?
"Trưa nay ăn gì ?" có lẽ là câu hỏi khiến nhiều người khá đau đầu. Nếu vẫn chưa nghĩ ra buổi trưa nên đi đâu, hãy thử ngó qua một...
11 địa điểm thưởng thức tiệc Giáng sinh lung linh
Một số địa chỉ sau đây sẽ cho bạn cơ hội tận hưởng trọn vẹn những khoảnh khắc ý nghĩa bên gia đình dịp cuối năm.

Thông tin đối tác