Những chiếc bánh trung thu đã in sâu vào tiềm thức của mỗi người

Mâm cỗ trông trăng của mọi nhà dịp Tết Trung thu đều không thể thiếu những chiếc bánh nướng, bánh dẻo. Hình ảnh và hương vị của loại bánh này đã in sâu vào tiềm thức của mỗi người từ thuở thiếu thời. Nhưng để có được những chiếc bánh đa dạng về hình dáng, tinh tế sắc nét về hoa văn thì những chiếc khuôn bánh đóng vai trò quyết định. 

Hơn 35 năm giữ nghề, ông Trần Văn Bản đã sáng tạo và thổi hồn vào biết bao khuôn bánh trung thu truyền thống. 

Ông Trần Văn Bản, xã Tiền Phong, huyện Thường Tín, Hà Nội, cho biết: “Cứ nhìn theo các cụ là chúng tôi mày mò làm ra, trước kia có nhiều cái khó khăn lắm, nhưng rồi tự mình làm tự mình mày mò, tự mình tiếp thị với khách hàng.”

Gỗ làm khuôn bánh phải bền, dẻo dai và không vênh

Làm ra một chiếc khuôn bánh trung thu thành phẩm phải trải qua rất nhiều công đoạn cầu kỳ. Trước tiên là lựa chọn gỗ, phải đảm bảo được độ bền, độ dẻo dai cũng như không vênh của gỗ. Các khúc gỗ nguyên khối sẽ được cắt, xẻ thành khuôn theo kích thước yêu cầu của khách hàng. Việc đục hoa văn cũng phải tỉ mỉ từng chi tiết nhỏ, chỉ cần đục sai một li là hình dáng hoa văn trên chiếc bánh đã đổi khác đi nhiều.

Ông Trần Văn Bản, xã Tiền Phong, huyện Thường Tín, Hà Nội, cho biết: “Giai đoạn cầu kỳ là hoa văn, khách hàng đặt thì phải làm sao cho hoa văn sắc sảo, khuôn róc. Có 2 loại khuôn, 1 loại khuôn bánh nướng, 1 loại khuôn bánh dẻo. Khuôn bánh dẻo thì thường làm sắc nét, khô nét, lên khuôn sẽ đẹp. Khuôn bánh nướng thì cầu kỳ hơn, đường nét dày, đều và mềm mại."

Bà Phạm Thanh Tâm, xã Tiền Phong, huyện Thường Tín, Hà Nội, cho biết: “Làm cái khuôn này phải qua nhiều công đoạn, khuôn không cầu kì thì ngày làm được 5 cái, khuôn nào cầu kì nhiều chi tiết thì ngày chỉ làm được 3 cái thôi.”

Đến Tết Trung thu, làng nghề làm khuôn bánh trung thu truyền thống lại tấp nập, nhộn nhịp

Với đôi tay tài hoa khéo léo, người thợ Thượng Cung đã sáng tạo ra hàng trăm mẫu khuôn với đủ hình dáng, kích cỡ khác nhau. Từ mẫu khuôn truyền thống như mai thọ, sen thọ, hoa hồng cho đến các con giống tôm, cua, cá.

Dù đi đâu về đâu, nhưng đến Tết Trung thu, làng nghề làm khuôn bánh trung thu truyền thống lại tấp nập, nhộn nhịp. Tất cả góp phần tạo nên dư vị ngọt bùi của chiếc bánh trung thu, trong không khí ấm áp tình thân của gia đình dịp Tết đoàn viên.

Vietnam Journey/ TTXVN