Tin tức

Bánh đậu xanh: Thơm ngọt tình người xứ Đông

07:55 - 06/10/2019
Với những nguyên liệu đơn giản, mộc mạc nhưng mỗi chiếc bánh đậu xanh Hải Dương lại thấm đượm hương vị đồng nội, thể hiện sự tinh tế và khéo léo của những người thợ cần cù. Bánh đậu xanh đã trở thành sản phẩm mang tính biểu tượng của một vùng đất, là niềm tự hào của những người con xứ Đông.

Nằm trong tam giác du lịch Hà Nội - Hải Phòng - Quảng Ninh, thành phố Hải Dương là nơi dừng chân của du khách muôn phương và bánh đậu xanh là một trong những sản vật luôn được chọn làm quà cho người thân, bạn bè.

Chị Phạm Lê Giang, du học sinh Việt Nam hiện sống tại thành phố Leeds (Vương quốc Anh), cho biết: “Khi còn ở Việt Nam, mỗi dịp lễ, tết, trên ban thờ của gia đình tôi đều có một hộp bánh đậu xanh. Khi đi du học, mỗi lần về nước tôi đều mua và mang sang cho các bạn du học sinh Việt Nam và cả các bạn người nước ngoài một chút bánh đậu xanh để mọi người thưởng thức. Mọi người đều rất thích và nhớ hương vị của bánh. Mỗi lần nhìn thấy bánh đậu xanh là tôi lại thấy nhớ về quê hương và nhớ nét đặc trưng của Việt Nam.”

Hiện nay, hầu hết các công đoạn làm bánh từ sơ chế nguyên liệu, rang đỗ, tách vỏ, nghiền bột, trộn mỡ... đã từng bước được cơ giới hóa nhưng trước kia, bánh được làm hoàn toàn thủ công. Quy trình làm ra chiếc bánh đậu xanh không quá phức tạp nhưng đòi hỏi những bí quyết gia truyền độc đáo và quan trọng là cái tâm của người thợ. 

Nguyên liệu chính để tạo nên những chiếc bánh đậu xanh thơm ngon là những hạt đậu xanh mẩy đều. Ngoài ra còn có mỡ lợn, đường, tinh dầu hoa bưởi 

Ông Đoàn Văn Đạt, Chủ thương hiệu Bánh đậu xanh Nguyên Hương, người đã có hơn 30 năm kinh nghiệm trong “làng bánh” cho biết: “Đã làm bánh bao nhiêu năm nhưng tôi vẫn nhắc nhở con cháu rằng nếu như những mẻ đỗ, mẻ mỡ không đúng chất lượng thì các con nên đổ đi chứ nếu mình cứ cố tình bán hết những sản phẩm không đạt chất lượng hôm nay thì đương nhiên ngày mai ta mất nghề.”

Bánh đậu xanh Hải Dương hấp dẫn bởi hương vị ngọt mát, dân dã nhưng vẫn sang trọng. Qua bao thế hệ, những phong bánh đậu xanh vẫn được đóng theo từng khẩu nhỏ, trên hộp bánh thường in dòng chữ: “Thưởng thức nên có bạn hiền và trà ngon”. 

Qua bao thế hệ, những phong bánh đậu xanh vẫn được đóng theo từng khẩu nhỏ...   

Ông Nguyễn Đình Giang, Giám đốc công ty Bánh đậu xanh Gia Bảo, Hải Dương cho rằng đó là “nét duyên” trong cách “thưởng” bánh tinh tế của người Việt: “Thưởng thức bánh đậu xanh phải uống nước trà. Cầm khẩu bánh vừa phải, không nhỏ quá cũng không to quá cùng với vị thơm của bột đậu, ngậy của dầu, ngọt của đường... đặt vào miệng là bánh tan ra. Trà thì có vị hơi chát nhưng lại luôn có vị ngọt. Những hương vị ấy quyện vào nhau tạo thành hương vị ngọt, thơm và ngậy ngậy mãi.” 

Gần 100 năm cần cù giữ nghề truyền thống, người dân Hải Dương tự hào có  hệ thống sản xuất, kinh doanh rộng khắp với trên 50 thương hiệu bánh đậu xanh, được người tiêu dùng cả nước ưa chuộng và được xuất khẩu đi nhiều thị trường trên thế giới. 

Ông Tăng Bá Hoành, Nhà nghiên cứu lịch sử, Nguyên Giám đốc Bảo tàng tỉnh Hải Dương chia sẻ: “Khi bánh đậu xanh ra đời, lúc đầu chỉ có vài cơ sở nhưng sau đó người ta mang đi Đấu Xảo và được giải rồi dần nổi tiếng. Đến khi chiến tranh chống Mỹ thì còn ít người biết đến. Sau khi hòa bình lập lại, nhất là sau thời kì đổi mới thì bánh đậu mới lại phát triển và đến bây giờ phát triển chưa từng có. Một loại bánh mà được thị trường chấp nhận là không hề dễ. Nguyên liệu làm bánh chỉ có đường, mỡ, đậu xanh và tinh dầu của hoa bưởi, là những tinh hoa của đồng nội, không chỉ trên thị trường cả nước mà thế giới cũng ưa chuộng”.

Quy trình làm bánh đậu xanh không quá phức tạp nhưng đòi hỏi những bí quyết gia truyền và nhất là cái tâm của người thợ 

Trên thị trường bánh kẹo đa dạng và phong phú hiện nay, bánh đậu xanh Hải Dương vẫn có chỗ đứng nhất định bởi đó không đơn giản là một loại bánh hay một món quà tặng mà còn là một phần văn hóa xứ Đông:

“Ai qua thành phố Hải Dương

Nhớ mua bánh đậu quê hương làm quà

 Bánh ngon, thơm ngọt đậm đà

Ngọt ngào hương vị, đậm đà tình quê”.

Mai Linh - Thu Hằng/ CTV VOV Đông Bắc

Tin tức liên quan

Hải Dương khai hội Côn Sơn – Kiếp Bạc 2022
Hải Dương khai hội Côn Sơn – Kiếp Bạc 2022

13/09/2022

Sáng ngày 12/9, tại Kiếp Bạc (thành phố Chí Linh, tỉnh Hải Dương) diễn ra Lễ tưởng niệm 722 năm ngày mất của...

Hải Dương: Hạn chế một số hoạt động trong dịp Tết Dương lịch
Hải Dương: Hạn chế một số hoạt động trong dịp Tết Dương lịch

30/12/2021

Tỉnh Hải Dương yêu cầu hạn chế một số hoạt động tập trung đông người nhằm hạn chế sự lây lan của dịch bệnh...

Hải Dương: Phát triển du lịch chất lượng cao hậu Covid-19, phấn đấu đón 17 triệu khách vào năm 2050
Hải Dương: Phát triển du lịch chất lượng cao hậu Covid-19, phấn đấu đón 17 triệu khách vào năm 2050

08/10/2021

Để phục hồi và phát triển du lịch sau tác động của Covid-19, UBND tỉnh Hải Dương đã ban hành quyết định số...

Hải Dương: Không tổ chức Lễ hội mùa thu Côn Sơn - Kiếp Bạc
Hải Dương: Không tổ chức Lễ hội mùa thu Côn Sơn - Kiếp Bạc

17/09/2021

Trong điều kiện dịch bệnh Covid-19 vẫn diễn biến khó lường, tỉnh Hải Dương quyết định không tổ chức Lễ hội...

Hải Dương: Từ 0h ngày 18/9, các nhà hàng ăn uống được phục vụ tại chỗ
Hải Dương: Từ 0h ngày 18/9, các nhà hàng ăn uống được phục vụ tại chỗ

17/09/2021

UBND tỉnh Hải Dương vừa có văn bản điều chỉnh một số biện pháp phòng, chống dịch bệnh COVID-19 trong tình...

Hải Dương tạm dừng hoạt động kinh doanh ăn, uống trong nhà, tại chỗ
Hải Dương tạm dừng hoạt động kinh doanh ăn, uống trong nhà, tại chỗ

25/07/2021

UBND thành phố Hải Dương tiếp tục áp dụng thêm nhiều biện pháp để tăng cường phòng, chống dịch COVID-19 trên...

Hải Dương: Tạm dừng hoạt động vận tải hành khách liên tỉnh
Hải Dương: Tạm dừng hoạt động vận tải hành khách liên tỉnh

20/07/2021

Sở Giao thông vận tải Hải Dương vừa có văn bản thông báo áp dụng các biện pháp phòng, chống dịch Covid-19...

Ba bệnh nhân COVID-19 cuối cùng tại Hải Dương được công bố khỏi bệnh
Ba bệnh nhân COVID-19 cuối cùng tại Hải Dương được công bố khỏi bệnh

30/09/2020

Sáng nay (30/9), 3 bệnh nhân mắc COVID-19 cuối cùng đang điều trị tại Bệnh viện Nhiệt đới Hải Dương đã được...

Hải Dương dỡ bỏ toàn bộ khu vực phong tỏa y tế tại các cụm dân cư
Hải Dương dỡ bỏ toàn bộ khu vực phong tỏa y tế tại các cụm dân cư

17/09/2020

Từ hôm nay (17/9), lệnh cách ly y tế phòng chống dịch Covid-19 tại các cụm dân cư trên địa bàn tỉnh Hải Dương...

Hải Dương: Thiết lập vùng cách ly y tế tại 2 bệnh viện liên quan đến BN1045
Hải Dương: Thiết lập vùng cách ly y tế tại 2 bệnh viện liên quan đến BN1045

04/09/2020

Tỉnh Hải Dương vừa thiết lập thêm vùng cách ly y tế tại Bệnh viện đa khoa Hoà Bình và Bệnh viện Đa khoa tỉnh...

5 nhân viên y tế ở Hải Dương tiếp xúc gần BN1045 có kết quả âm tính
5 nhân viên y tế ở Hải Dương tiếp xúc gần BN1045 có kết quả âm tính

03/09/2020

Ban Chỉ đạo phòng, chống dịch TP Hải Dương đã bước đầu xác định 19 F1, 38 F2, trong đó có 5 nhân viên y tế...

Hải Dương: Cách ly y tế 28 ngày toàn bộ khu vực BN 1016 sinh sống
Hải Dương: Cách ly y tế 28 ngày toàn bộ khu vực BN 1016 sinh sống

24/08/2020

Tỉnh Hải Dương đã thiết lập cách ly y tế đối với khu vực BN 1016 sinh sống tại cụm dân cư thuộc thôn Thanh...

Tỉnh thành Hải Dương

Hải Dương
Hải Dương là một tỉnh nằm ở đồng bằng sông Hồng, thuộc Vùng kinh tế trọng điểm Bắc bộ.

Điểm đến Hải Dương Xem thêm

Di tích lịch sử Côn Sơn
Nhắc đến vùng đất Hải Dương, chắc hẳn du khách gần xa không thể nào quên di tích lịch sử nổi tiếng Côn Sơn.
Đền thờ Chu Văn An điểm đến du lịch văn hóa lịch sử
Đền thờ Chu Văn An từ lâu đã trở thành địa chỉ du lịch văn hoá của du khách gần xa.
Đảo Cò Chi Lăng Nam
Đảo Cò Chi Lăng Nam từ lâu đã trở thành điểm du lịch sinh thái hấp dẫn của tỉnh Hải Dương.
Ngày xuân hành hương về chùa Côn Sơn
Côn Sơn nổi tiếng với tên tuổi danh nhân văn hóa thế giới Nguyễn Trãi. Tại đây có chùa Côn Sơn là một điểm đến thu hút rất đông...
Đền Kiếp Bạc
Đền Kiếp Bạc thuộc địa phận hai thôn Dược Sơn và Vạn Kiếp, xã Hưng Đạo, thị xã Chí Linh, là nơi thờ phụng Hưng Đạo Đại Vương Trần...
“Hoa mặt trời” khoe sắc giữa Thành Đông
Tiết trời hanh hao, se lạnh và cái nắng cuối thu trải vàng khiến lòng người trào dâng bao xúc cảm, muốn tìm kiếm cho mình một...
Thành phố Hải Dương - diện mạo xứng tầm đô thị loại 1
Hơn 2 thế kỷ hình thành và phát triển, thành phố Hải Dương ngày nay đã là một đô thị năng động và hiện đại, xứng đáng với tầm vóc...
Thành phố Hải Dương trên chặng đường phát triển mới
Thành phố Hải Dương những ngày tháng 10 ngập tràn không khí náo nức của người dân vì Thủ tướng Chính phủ vừa quyết định công...
Thăm đền Cao An Phụ
Khu di tích đền Cao An Phụ (An Phụ Sơn từ) là nơi thờ An Sinh vương Trần Liễu - thân phụ của vị anh hùng dân tộc Trần Hưng Đạo,...

Ẩm thực Hải Dương Xem thêm

Hoa hậu Liên lục địa Karen tha thướt trong tà áo dài trắng làm 'tắc đường' cả góc phố Sài Gòn
Hoa hậu Liên lục địa Karen khiến đông đảo người đi đường phải dừng lại ngắm nhìn và tấm tắc khen ngợi khi mặc áo dài trắng quá...
Bánh đậu xanh: Thơm ngọt tình người xứ Đông
Với những nguyên liệu đơn giản, mộc mạc nhưng mỗi chiếc bánh đậu xanh Hải Dương lại thấm đượm hương vị đồng nội, thể hiện sự tinh...
Về xứ Đông thưởng thức bánh đa cua
Hải Dương không chỉ thu hút du khách hành hương về với lễ hội Côn Sơn – Kiếp Bạc hay lễ hội Văn Miếu Mao Điền… mà còn “gây thương...
Hải Dương: Làng vải Thanh Hà vào vụ sớm
Huyện Thanh Hà, tỉnh Hải Dương hiện có trên 3.860 ha vải, trong đó khoảng 1/3 diện tích trồng vải sớm, tập trung chủ yếu ở các xã...
Bánh gấc Ninh Giang – thứ quà Tết bình dị
Cách trung tâm thành phố Hải Dương chừng 30 km, vùng đất Ninh Giang in đậm dấu ấn trong lòng mọi người bằng món quà quê bình dị,...
3 đặc sản khó quên ở quê hương tiền vệ Phạm Đức Huy
Bàn thắng của tiền vệ Phạm Đức Huy mới đây khiến người ta ngây ngất, và quê hương anh - Hải Dương cũng có những đặc sản "ngất...
Rươi Tứ Kỳ - sản vật độc đáo của Hải Dương
Mùa rươi đã đến, người dân huyện Tứ Kỳ, tỉnh Hải Dương nô nức thu hoạch sản vật độc đáo này.
Bún cá rô đồng Hải Dương giòn rụm, thơm lừng
Bún cá rô đồng, món ngon dân dã, đậm hương vị quê hương của vùng đất Hải Dương.
Các loại bánh nổi tiếng đất Hải Dương
Nói tới Hải Dương, người ta không thể quên nhắc tới những món bánh ngon đặc biệt của vùng đất này.

Trải nghiệm Hải Dương Xem thêm

Về Hải Dương ghé thăm khu di tích tưởng niệm Đại danh y Tuệ Tĩnh
Đại danh y Tuệ Tĩnh tên thật là Nguyễn Bá Tĩnh, người thôn Nghĩa Phú, huyện Cẩm Giàng. Năm 22 tuổi (1351) ông thi đỗ Thái học...
Trải nghiệm miệt vườn sông nước Thanh Khê
Những ngày này, phong cảnh vùng trồng vải rộng hơn 90 ha ở xã Thanh Khê (Thanh Hà) đẹp như bức tranh đa sắc màu. Con sông Đồng...

Tin tức Hải Dương Xem thêm

Hải Dương khai hội Côn Sơn – Kiếp Bạc 2022
Sáng ngày 12/9, tại Kiếp Bạc (thành phố Chí Linh, tỉnh Hải Dương) diễn ra Lễ tưởng niệm 722 năm ngày mất của Anh hùng dân tộc...
Hải Dương: Hạn chế một số hoạt động trong dịp Tết Dương lịch
Tỉnh Hải Dương yêu cầu hạn chế một số hoạt động tập trung đông người nhằm hạn chế sự lây lan của dịch bệnh Covid-19 trong kỳ nghỉ...
Hải Dương: Phát triển du lịch chất lượng cao hậu Covid-19, phấn đấu đón 17 triệu khách vào năm 2050
Để phục hồi và phát triển du lịch sau tác động của Covid-19, UBND tỉnh Hải Dương đã ban hành quyết định số 2864/QĐ-UBND về việc...
Hải Dương: Không tổ chức Lễ hội mùa thu Côn Sơn - Kiếp Bạc
Trong điều kiện dịch bệnh Covid-19 vẫn diễn biến khó lường, tỉnh Hải Dương quyết định không tổ chức Lễ hội mùa thu Côn Sơn - Kiếp...
Hải Dương: Từ 0h ngày 18/9, các nhà hàng ăn uống được phục vụ tại chỗ
UBND tỉnh Hải Dương vừa có văn bản điều chỉnh một số biện pháp phòng, chống dịch bệnh COVID-19 trong tình hình mới.
Hải Dương tạm dừng hoạt động kinh doanh ăn, uống trong nhà, tại chỗ
UBND thành phố Hải Dương tiếp tục áp dụng thêm nhiều biện pháp để tăng cường phòng, chống dịch COVID-19 trên địa bàn.
Hải Dương: Tạm dừng hoạt động vận tải hành khách liên tỉnh
Sở Giao thông vận tải Hải Dương vừa có văn bản thông báo áp dụng các biện pháp phòng, chống dịch Covid-19 trong hoạt động giao...
Ba bệnh nhân COVID-19 cuối cùng tại Hải Dương được công bố khỏi bệnh
Sáng nay (30/9), 3 bệnh nhân mắc COVID-19 cuối cùng đang điều trị tại Bệnh viện Nhiệt đới Hải Dương đã được công bố khỏi bệnh và...
Hải Dương dỡ bỏ toàn bộ khu vực phong tỏa y tế tại các cụm dân cư
Từ hôm nay (17/9), lệnh cách ly y tế phòng chống dịch Covid-19 tại các cụm dân cư trên địa bàn tỉnh Hải Dương đã được dỡ bỏ....