Ẩm thực

Người Sài Gòn mê mỳ Quảng, lặn lội tìm đến chợ Bà Hoa

08:50 - 19/11/2019
Mỳ quảng Nghiêm đã tồn tại hơn 30 năm với đủ loại mỳ Quảng, đã góp phần hình thành khu ẩm thực xứ Quảng xung quanh chợ Bà Hoa nức tiếng.

Tô mỳ Quảng gà của quán ăn đã hơn 30 năm có mặt ở Sài Gòn. Ảnh: Trịnh Thanh

Trên con đường Võ Thành Trang (Q.Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh), không khó để tìm một nơi bán mỳ Quảng nhưng lại rất khó để biết nên ăn quán nào, bởi các quán bán món ăn này nằm san sát hoặc chỉ cách nhau vài bước chân. Mỳ Quảng Tâm, mỳ Quảng Sâm, mỳ Quảng Mười… là những cái tên quen thuộc của dân Sài thành mê món Quảng.

Hấp dẫn mì Quảng gà

Nếu đã ăn hết những quán kể trên thì những ai mê mỳ Quảng phải ghé nốt quán mì Quảng Nghiêm tuổi đời 30 năm cho đủ bộ. Quán Nghiêm nổi tiếng với mỳ Quảng gà. Chắc hẳn có nhiều quán nhái tên Nghiêm nên chủ quán đề biển hiệu “Nghiêm cũ”.

Điều ấn tượng đầu tiên là không gian quán khá rộng rãi và ám màu thời gian. Khu vực dành cho thực khách ở sâu bên trong. Không gian rộng bên ngoài là nơi để xe và bếp.

Những thành phần của món ăn được bày trên một bàn lớn để khách đến có thể lựa chọn theo khẩu vị và sở thích của mình. Vì quán bày trí như vậy nên khách đến ăn nếu không quen sẽ hiểu nhầm rằng quán đang trong giờ nghỉ.

Chả lá của quán ăn rất ngon. Chả dài và cay, thơm mùi tiêu nên không bị ngán. Ảnh: Trịnh Thanh

Mỳ Quảng Nghiêm là điển hình cho một tiệm ăn theo kiểu gia đình vì nhân viên đều là họ hàng, anh chị em và con cái của chủ quán. Khâu phục vụ của quán khá nhanh, chưa đầy 5 phút sau khi gọi món, thực khách đã có tô mì hấp dẫn.

Các thành phần mỳ Quảng ở đây gồm gà, thịt heo, trứng cút và tôm. Tôi gọi một tô mỳ Quảng gà để thử, bởi theo cảm quan, gà là nguyên liệu tạo nên sự khác biệt giữa các quán.

Gà được kho đúng kiểu Quảng, hơi mằn mặn, không bị ngọt đường, có hương thơm nức của củ nén với lớp màu điều hấp dẫn.

Ngoài gà, mỳ Quảng ở đây còn có các thành phần khác như tôm, thịt, trứng cút. Thực khách lựa chọn theo khẩu vị và sở thích của mình. Ảnh: Trịnh Thanh

Tô mỳ khá trông khá hấp dẫn với màu trắng đục của sợi mỳ, màu vàng cánh gián của thịt gà, nước săm sắp chứ không nhiều như kiểu bún hay phở. Thành thực mà nói, mỳ Quảng ở Sài Gòn vẫn thua ở Đà Nẵng, nhưng vẫn là một trong những món có bản sắc riêng.

Với mỳ quảng Nghiêm, tôi cảm nhận được hương vị bình dị trong món ăn. Nước mỳ đậm đà, không có vị ngọt của đường hay vị lợ của bột ngọt.

Ăn mỳ Quảng mà không có bánh tráng chiên thì thật là một thiếu sót lớn. Bẻ một miếng bánh tráng, chấm với nước mỳ và thưởng thức cái giòn rụm kết hợp nước nhưn đậm đà, tạo nên cảm giác hào hứng đến lạ.

Quán chỉ bán mỳ Quảng trắng chứ không nhiều màu sắc như những nơi khác. Ảnh: Trịnh Thanh

Ảnh: Trịnh Thanh 

Đậm đà chất Quảng

“Các nguyên liệu ở đây tươi, ăn vừa vị. Đến đây ăn, tôi chỉ chọn món mỳ Quảng gà, trứng cút thôi. Trong các quán mỳ ở khu vực này, tôi thích ăn ở đây nhất. Cách phục vụ của quán dân dã như ở quê vậy nên tôi thấy rất thoải mái”, chị Nguyễn Vũ Thanh Loan (34 tuổi) bày tỏ.

Bà Lan (56 tuổi) là người Quảng Nam vào Sài Gòn thăm con gái. “Con tôi dắt đến đây ăn hai bữa rồi, thấy ngon lại ghé ăn tiếp. Hương vị ở đây cũng giống ở ngoài đó”, bà chia sẻ.

Cùng cảm nhận với bà, ông Nguyễn Văn Hà (47 tuổi, ngụ Tân Bình) một người gốc miền Trung nói: “Mỳ ở đây cũng y như ở quê, người Quảng ăn như nào thì ở đây như vậy”.

Không gian quán rộng và thoáng mát. Điều khiến tôi thích thú là vừa ăn mỳ, tôi có thể xem ti vi và nghe bình luận bộ phim đang phát sóng, cảm giác như đang ăn cùng gia đình. Ảnh: Trịnh Thanh

Với riêng tôi, mặc dù quán đã có thâm niên hơn 30 năm ở Sài Gòn nhưng vẫn giữ được hương vị của quê nhà là điều đáng khâm phục.

Đặc sản của mỗi vùng phần nào thể hiện được đặc trưng trong văn hóa nơi đó. Sẽ là điều đáng tiếc nếu hương vị đó phải thay đổi theo khẩu vị của một nơi khác.

Trịnh Thanh/thanhnien.vn

Tỉnh thành Thành phố Hồ Chí Minh

TP. Hồ Chí Minh
TP. Hồ Chí Minh là thành phố năng động, là trung tâm kinh tế, thương mại lớn nhất Việt Nam.

Điểm đến Thành phố Hồ Chí Minh

Thăm lăng Tổng trấn thành Gia Định xưa
Không gian rộng rãi, thoáng đãng với nhiều cây lâu năm bao quanh điện thờ và lăng mộ tạo cho lăng Ông (Bà Chiểu) - nơi thờ phụng...
Lăng Ông Bà Chiểu: Ngôi đền cổ xưa ở TP HCM
Không chỉ có quy mô lớn, các tác phẩm điêu khắc tinh tế khiến Lăng Ông Bà Chiểu trở thành một công trình kiến trúc cổ có giá trị...
Chiêm ngưỡng “Nhà Thờ Hồng” điểm sống ảo của giới trẻ Sài Thành
Nằm ngay trung tâm Sài Gòn, tọa lạc tại 289 Hai Bà Trưng, phường 8, quận 3, TP Hồ Chí Minh, nhà thờ Tân Định được xây dựng từ...
Thỏa thích check-in với đài sen phun nước trên phố Nguyễn Huệ
Người dân và du khách thích thú chụp ảnh với đài phun nước nghệ thuật tuyệt đẹp vừa được vào hoạt động trên phố đi bộ Nguyễn Huệ,...
Những điều chưa biết về một con hẻm ở TP. HCM
Hẻm Hào Sỹ Phường khiến du khách ấn tượng khi bước vào, bởi cảnh quan xung quanh.
Lăng miếu 200 năm tuổi, nơi thờ danh thần ở Sài Gòn
Lăng Ông Bà Chiểu tồn tại gần 200 năm tuổi, là nơi thờ Thượng Quốc công Tả quân Lê Văn Duyệt.
Nét độc đáo ngôi đình đầu tiên của người Hoa ở Sài Gòn
Đình Minh Hương Gia Thanh tồn tại 230 năm là công trình mang nét kiến trúc độc đáo của vùng đất Chợ Lớn.
Bưu điện thành phố - điểm đến không thể bỏ qua khi tới TPHCM
Bưu điện thành phố Hồ Chí Minh là một công trình có kiến trúc đặc sắc nằm trong một không gian đô thị đẹp, là điểm đến không thể...
“Nhật Bản” bỗng chốc thu nhỏ giữa lòng Sài Gòn
“Nhật Bản thu nhỏ” là một trong những danh xưng nổi tiếng được mọi người quý mến dành tặng cho tu viện Khánh An bởi lẽ nơi đây sở...
Khám phá rừng ngập mặn Cần Giờ
Với hệ động thực vật đa dạng, độc đáo, đặc trưng, rừng ngập mặn Cần Giờ đóng vai trò quan trọng trong phòng chống thiên tai, là...
Thăm Khu lưu niệm cụ Phan Chu Trinh sau tôn tạo
Sau nhiều năm phòng trưng bày xuống cấp, con cháu cụ Phan Chu Trinh và ngành bảo tàng vừa hoàn thành việc tu bổ nâng cấp Nhà lưu...
Cận cảnh Bảo tàng chứng tích chiến tranh được tu sửa
Bảo tàng chứng tích chiến tranh tại TP. HCM là 1 trong 25 bảo tàng đẹp nhất thế giới và là 1 trong 10 bảo tàng thu hút du khách...
Có một “Thái Lan thu nhỏ” giữa lòng Thành phố Hồ Chí Minh
Chùa Bửu Long được mọi người gọi với cái tên quen thuộc là "chùa Thái Lan" bởi những công trình kiến mang đậm "hơi thở" của xứ...
"Chợ quê" hút khách Tây ở Sài Gòn
Khách có thể vừa mua hàng, vừa chụp ảnh sống ảo giữa không gian mát mẻ.
Độc đáo ngôi chùa Một Cột ở Sài Gòn
Ngôi chùa ở Sài Gòn như gợi lại hình ảnh xứ bắc trong lòng những người miền Nam.
Xóm hơn nửa thế kỷ làm chổi đót ở Sài Gòn
Thu nhập không cao nhưng gần chục hộ dân trong con hẻm ở quận 6 vẫn làm chổi đót để giữ lấy nghề.
Có một đền thờ vua Hùng gần trăm tuổi ở TP. Hồ Chí Minh
Đền thờ vua Hùng trong Thảo Cầm Viên (quận 1) được xây dựng năm 1926, là một trong những công trình kiến trúc cổ tiêu biểu của...
Trầm tích Miếu Nổi
Miếu Nổi được xây dựng gần 300 năm, là một di sản tôn giáo - lịch sử vô cùng hiếm hoi ở thành phố mới chỉ có tuổi đời hơn 300...
Hồ Bán Nguyệt - Cầu Ánh Sao
Hồ Bán Nguyệt – Cầu Ánh Sao ở quận 7, TP. Hồ Chí Minh, từ lâu đã là địa điểm check-in được rất nhiều bạn trẻ và du khách yêu...
Chùa Vĩnh Nghiêm
Chùa Vĩnh Nghiêm được xem là một trong những công trình tiêu biểu cho kiến trúc Phật giáo ở Việt Nam vào thế kỷ 20.
Chợ Bến Thành
Ngoài Chợ Lớn, Chợ Bến Thành cũng là một trong những ngôi chợ biểu tượng của TP. Hồ Chí Minh.
Bưu điện Thành phố Hồ Chí Minh
Bưu điện trung tâm TP. Hồ Chí Minh là một trong những công trình kiến trúc biểu tượng của thành phố.
Dinh Độc lập
Dinh Độc lập là một trong những di tích lịch sử quan trọng của TP. Hồ Chí Minh cũng như cả nước.
Đền Mariamman
TP. Hồ Chí Minh có một ngôi đền Ấn Độ đặc biệt, đã có tuổi đời hàng trăm năm.
Đền Tưởng niệm Liệt sĩ Bến Dược
Đền Tưởng niệm Liệt sĩ Bến Dược nằm trong khuôn viên khu di tích Địa đạo Củ Chi, là nơi thu hút rất đông du khách.
Nhà thờ Đức Bà
Nhà thờ Đức Bà là kiệt tác kiến trúc Pháp hàng trăm năm tuổi giữa lòng Sài Gòn.

Ẩm thực Thành phố Hồ Chí Minh Xem thêm

Quán bánh canh tôm xếp hàng đợi ăn
Quán bánh canh tôm trên đường Lê Hồng Phong, Quận 5, TP Hồ Chí Minh chiều nào cũng đông nghẹt khách. Có nhiều vị khách phải xếp...
Cựu Tổng thống Obama và phu nhân đến TP.HCM: Người Sài Gòn muốn mời Ngài ăn món nào?
Sau món bún chả Hà Nội mà cựu Tổng thống Obama khen ngợi trong chuyến thăm Việt Nam lần trước, liệu lần này những món ăn nào của...
Người Sài Gòn mê mẩn món nem nướng 'độc nhất vô nhị'
Sài Gòn có đủ loại nem nướng đến từ các miền như Nha Trang, Đà Lạt, Gia Lai, thậm chí có cả nem nướng kiểu Sài Gòn. Nếu đã từng...
Người Sài Gòn ăn hủ tiếu: Vô Chợ Lớn kêu hủ tiếu cá ăn đã cái miệng
Hủ tiếu như một món ăn "quen thân" quá đỗi của người Sài Gòn. Nằm trên con đường Phan Văn Trị (Q.5, TP.HCM), quán hủ tiếu cá 477...
Xe chả cá bọc trứng muối bán hàng như chạy show hút khách ở Sài Gòn
Sài Gòn thời gian gần đây rộ lên những món ăn liên quan đến nguyên liệu làm từ trứng muối như bắp xào trứng muối, xôi bọc trứng...
Người Sài Gòn ăn hủ tiếu: Tô hủ tiếu Nam Vang mắc nhất, hơn cả tô phở!
Với mức giá dao động từ 70 - 150 ngàn đồng/tô, hủ tiếu Nam Vang đã vượt mặt phở, trở thành món ăn đắt nhất trong danh sách các...
Xe dừa tắc giải khát đông khách gần 20 năm
Chị Nguyễn Lệ Thủy vốn quê gốc Bình Định, chuyển vào Sài Gòn sinh sống từ năm 1997 và bắt đầu bán dừa tắc từ năm 2001. Thức uống...
Bánh mì xíu mại trứng muối, cháo sá sùng lạ miệng ở Sài Gòn
Món cháo với những con sá sùng vừa chín tới, không bị dai mà còn giữ được độ giòn sần sật hay bánh mì xíu mại được bổ sung những...
Mì gà chiên giòn món ngon đổi vị xế chiều
Mì gà chiên giòn là món ăn phá cách giữa mì tươi kiểu Hoa và gà xối mỡ. Để thưởng thức món ngon đúng điệu chủ quán A Hon còn gợi...

Trải nghiệm Thành phố Hồ Chí Minh Xem thêm

Chiêm ngưỡng Hội quán cổ kính, trên trăm năm tuổi giữa lòng Chợ Lớn - Sài Gòn
Hội quán Tuệ Thành hay còn gọi là chùa Bà Thiên Hậu, chùa Bà Chợ Lớn là một trong những ngôi chùa có lịch sử lâu đời ở TP Hồ Chí...
Ngay giữa lòng Sài Gòn cũng có tới 4 "Little Town" mang màu sắc của 4 nước khác nhau cực “chất" để đến chơi và chụp hình
Nếu không muốn xuất ngoại mà vẫn “ham” check in du lịch nước ngoài thì ghé thăm 4 khu Little Town dưới đây cũng “rất gì và này...
Những khu chợ ngoại nổi danh ở Sài Gòn
4 khu chợ ngoại là chợ Nga, Nhật, Campuchia hay Hàn Quốc nổi tiếng ở Sài Gòn. Đây không chỉ là khu chợ thuần túy của những người...
3 tiệm cà phê cá Koi hút khách ở Sài Gòn
Cà phê cá Koi được nhiều gia đình lựa chọn vào cuối tuần, khách có dịp ngắm, chơi đùa với cả trăm con cá màu sắc sặc sỡ dưới...
Tháng mười mùa lá về
Dù không được thiên nhiên ban tặng bốn mùa rõ rệt, nhưng bằng cảm nhận riêng của mỗi người, trời tháng mười ở thành phố phương...
Sài Gòn - những phút giây bình dị
Thành phố quê nhà đã dần lùi lại đằng xa cùng với tiếng còi tàu. Đoàn tàu đưa tôi về phương Nam để bắt đầu quãng đường trọ học xa...
Nhịp sống quận 3 - khu phố được vinh danh 'tuyệt vời nhất thế giới'
Khi thông tin quận 3, TP.HCM lọt top 18/50 'khu phố tuyệt vời nhất thế giới' do tạp chí Time Out bình chọn, nhiều người đã tỏ ra...
Thầy thể dục cùng trò đi bộ xuyên Việt
Thầy giáo Nguyễn Thanh Tuấn Anh cùng hai sinh viên đi bộ 1.800 km từ TP HCM ra Hà Nội, sau đó đạp xe 400 km lên Sapa.
Đường phố Sài Gòn rợp bóng cờ đỏ sao vàng trong dịp nghỉ lễ Quốc khánh 2/9
Trong khi nhiều điểm du lịch rơi vào tình trạng quá tải với hàng ngàn lượt khách đổ về trong những ngày nghỉ lễ Quốc khánh thì...

Cẩm nang du lịch Thành phố Hồ Chí Minh Xem thêm

Báo Mỹ gợi ý những địa điểm ăn chơi thú vị cho du khách Sài Gòn
Du khách đến Sài Gòn không nên bỏ qua nhiều địa điểm ăn chơi thú vị theo gợi ý của báo Mỹ The New York Times, từ quán bún bò vỉa...
Những địa điểm vui chơi lý tưởng ở TP HCM trong dịp lễ 20/10
Những địa điểm dưới đây tại TP HCM sẽ giúp cho bạn và người thân có một trải nghiệm thú vị và đầy lãng mạn vào dịp lễ 20/10 sắp...
Bốn địa điểm du lịch quanh TP Hồ Chí Minh không thể bỏ qua dịp nghỉ lễ 2/9
Chỉ cách vài giờ xe chạy từ TP Hồ Chí Minh, xã đảo Thạnh An (huyện Cần Giờ), khu du lịch Cao Minh (Đồng Nai), làng nổi Tân Lập...
3 điểm đến chất lừ để "trốn" nắng Sài Gòn dịp lễ 2/9
Chỉ cách Sài Gòn khoảng 2 tiếng đi xe, làng nổi Tân Lập (Long An) hay Hồ Mây (Vũng Tàu) là những điểm đến sinh thái lý tưởng để...
5 ngôi chợ lâu đời và nổi tiếng nhất Việt Nam
Chợ là nơi giao lưu, trao đổi, mua bán, cũng là nơi thể hiện nét văn hóa tinh tế đặc sắc của vùng miền. Là những ngôi chợ lâu đời...
Nghỉ lễ 2/9: 5 điểm vui chơi giải trí được yêu thích của các gia đình ở TP HCM
Dịp lễ 2/9 năm nay được nghỉ 3 ngày do ngày Quốc Khánh trùng vào lịch cuối tuần. Đây là dịp nhiều gia đình lựa chọn đưa con đi...
Ấn tượng vẻ đẹp sông nước của thành phố Hồ Chí Minh
Sông nước là một đặc thù riêng, vẻ đẹp riêng của thành phố Hồ Chí Minh.
Du lịch một ngày: Nên đi đâu để ngắm Sài Gòn là đẹp nhất?
Du lịch một ngày là mục tiêu của không ít người thích xê dịch nhưng có quỹ thời gian ít ỏi. Nếu ghé thăm Sài Gòn một ngày, bạn...
Xinh lung linh 3 bãi biển vừa xanh sạch, vừa gần Sài Gòn
Đến với mùa hè - mùa biển gọi, các bãi biển được gợi ý sau đây tin chắc sẽ cho bạn những trải nghiệm cực lý thú, lại cách không...

Khách sạn Thành phố Hồ Chí Minh Xem thêm

Những cái tên nào của Việt Nam góp mặt trong Top 100 khách sạn tốt nhất thế giới?
Hàng năm, tạp chí du lịch Travel + Leisure luôn tiến hành khảo sát để tìm ra những cái tên nổi bật nhất trong từng hạng mục du...
Khách sạn Rex: Viên ngọc giữa lòng Sài Gòn
Nằm ở trung tâm quận 1, khách sạn Rex là một trong những khách sạn 5 sao đẹp và sang trọng bậc nhất của TP. Hồ Chí Minh.

Nhà hàng Thành phố Hồ Chí Minh Xem thêm

Quán cà phê khiến khách nhớ về tuổi thơ
Nằm trong con hẻm nhỏ đường Lê Văn Sỹ, quận Phú Nhuận, TP.HCM tồn tại quán cà phê với bộ trò chơi điện tử, đầu băng, các món ăn...
Địa chỉ cuối tuần: 3 quán ăn như ở Hong Kong và Nhật Bản
Dãy biển hiệu neon đầy màu sắc hay không gian nhỏ hẹp như trong quán ăn lâu năm ở Tokyo khiến bạn như đang được đi du lịch nước...
Địa chỉ cuối tuần: 3 nhà hàng ngoại 'đồ ngon giá chuẩn' ở Sài Gòn
Các món Thái, Pháp, Italy mang hương vị tinh tế, trình bày đẹp mắt nhưng giá không quá đắt, lý tưởng để chiều bao tử dịp cuối...
Địa chỉ cuối tuần: 5 quán cà phê gần gũi thiên nhiên ở TP. Hồ Chí Minh
Những quán cà phê đều nằm ở quận 2, có không gian rộng rãi, yên tĩnh, chú trọng mảng xanh, thích hợp để thư giãn cuối...
Nơi 'độc' nhất cà phê không ghi giá, khách trả nhiêu cũng được: Tin người Sài Gòn hào sảng!
Quán của Thời Thanh Xuân (Q.1, TP. Hồ Chí Minh) do những trẻ điếc phục vụ không niêm yết giá của thức uống, mà đặt một thùng giấy...
Những quán cafe "tổ kén" cực xinh xắn dành cho bạn khi muốn "trú ẩn" ở Sài Gòn
Từng góc nhỏ xinh xắn ở cafe "tổ kén" sẽ khiến bạn mê mẩn quên lối về đấy.
Những tiệm trà chiều cực chất ở TP. Hồ Chí Minh
Văn hóa trà chiều mấy năm gần đây lại được giới trẻ rất ưa thích vì độ tao nhã, tinh tế và thi vị của nó. Khởi nguồn từ nước Anh...
Giới trẻ đến check-in 'Ngôi nhà màu hồng và xe đạp màu xanh'
Nổi bần bật với hai tông màu chủ đạo hồng và xanh, quán cà phê nằm trên đường Nguyễn Cừ (quận 2, TP.HCM) trở nên thu hút sự chú ý...
Cà phê thuốc bắc ở Chợ Lớn: Địa điểm dành cho người mê chụp ảnh
Nằm ở lầu 2 của một căn chung cư cũ, quán cà phê Cam Cam được mở cách đây 1 năm với tầm nhìn ra phần mái của hội quán Hà Chương,...