Hotline: 0917.200.203 - 0911 345 808

Thử nghiệm

Ẩm thực

TP. Hồ Chí Minh: Quán ăn nửa thế kỷ bán bún đặc sản Campuchia

15:27 - 23/04/2019
Ở thành phố Hồ Chí Minh, có một quán ăn đã tồn tại nửa thế kỷ, chuyên bán món bún đặc sản prohoc của đất nước Campuchia. Tô bún cuốn hút thực khách bởi màu vàng nghệ đặc trưng cùng những miếng cá to và chắc bên trên.

Bún prohoc còn được người dân TP. Hồ Chí Minh gọi là bún num-bo-chóc, hay đơn giản là bún cá Campuchia. Món đặc sản của xứ sở chùa tháp xuất hiện ở đây từ những năm 1970. Một trong những địa chỉ lâu đời bán món này là quán nhỏ trong chợ Lê Hồng Phong, quận 10. 

Bún num-bo-chóc là đặc sản của Campuchia. Ảnh: Ái My

Ông Ngô Văn Hoa (63 tuổi) cho biết, quán do thân sinh của ông gây dựng. Ông cho biết: "Sau hai năm quay về Việt Nam từ Campuchia, tức 1972, gia đình chúng tôi bắt đầu ổn định hơn nhờ kinh doanh các món đặc sản Campuchia. Từ ông bà, đến mẹ tôi là bà Tư Xê, giờ đến tôi là đời thứ ba".

Tư Xê là cái tên mà người sành ăn ở Sài Gòn thường ghi nhớ mỗi khi thèm hương vị bún cá lạ miệng từ xứ sở chùa tháp. Theo chủ quán, hầu hết nguyên liệu để chế biến đều được lấy từ Campuchia, chủ yếu là gia vị. 

Đối với thực khách lần đầu thử món ăn, đây là một "thử thách" vì mùi mắm prohoc rất nặng. Món có vẻ đơn giản nhưng đòi hỏi người nấu phải rất khéo tay. Ngoài bún tươi, thành phần chính của món ăn là thịt cá lóc đồng và nước lèo được nấu theo công thức riêng.

Rau sống tươi ngon được phục vụ liên tục. Ảnh: Ái My

Cá phải là loại cá lóc đồng có thịt chắc. Nước lèo của món ăn cũng được nấu từ từ cá. Điều làm nên sự thành công cho nước lèo là các loại gia vị được kết hợp một cách khéo léo, nghệ tươi tạo nên màu sắc đặc trưng của món này.

Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được nước lèo có được độ ngọt nhờ nấu từ cá lóc tươi nguyên con. Bạn đừng quên cho thêm các loại rau thơm, rau muống, rau chuối bào, ít cọng giá, bông điên điển, bông súng để tăng mùi vị của món ăn. Rau ăn kèm phải là loại ăn sống mới ngon. Khách cũng có thể gọi phần đầu cá ăn thêm với giá khoảng 75.000 đồng.

Đều đặn mỗi ngày, hơn 4h sáng, ông Hoa cùng các thành viên trong gia đình thức dậy để chuẩn bị. Bếp lửa nổi lên, nồi nước lèo sôi sùng sục dậy mùi thơm phức níu chân khách từ hơn 6h. Quán nhỏ nằm lọt thỏm trong khu chợ đông đúc. Khách ngồi ăn trên bàn ghế bình dân như bao hàng quán khác trên đường phố Sài Gòn.

Mỗi tô đầy đủ có giá từ 45.000 đồng. Ảnh: Ái My

Chủ quán cho biết công thức nấu nướng vẫn được giữ y nguyên trong suốt gần nửa thế kỷ. Nhờ vậy, quán ăn luôn đông khách vào những buổi sớm, đến khoảng 10h là không còn đồ để phục vụ khách. 

Theo vnexpress.net

Tỉnh thành Thành phố Hồ Chí Minh

TP. Hồ Chí Minh
TP. Hồ Chí Minh là thành phố năng động, là trung tâm kinh tế, thương mại lớn nhất Việt Nam.

Điểm đến Thành phố Hồ Chí Minh

Cận cảnh Bảo tàng chứng tích chiến tranh được tu sửa
Bảo tàng chứng tích chiến tranh tại TP. HCM là 1 trong 25 bảo tàng đẹp nhất thế giới và là 1 trong 10 bảo tàng thu hút du khách...
Có một “Thái Lan thu nhỏ” giữa lòng Thành phố Hồ Chí Minh
Chùa Bửu Long được mọi người gọi với cái tên quen thuộc là "chùa Thái Lan" bởi những công trình kiến mang đậm "hơi thở" của xứ...
"Chợ quê" hút khách Tây ở Sài Gòn
Khách có thể vừa mua hàng, vừa chụp ảnh sống ảo giữa không gian mát mẻ.
Độc đáo ngôi chùa Một Cột ở Sài Gòn
Ngôi chùa ở Sài Gòn như gợi lại hình ảnh xứ bắc trong lòng những người miền Nam.
Xóm hơn nửa thế kỷ làm chổi đót ở Sài Gòn
Thu nhập không cao nhưng gần chục hộ dân trong con hẻm ở quận 6 vẫn làm chổi đót để giữ lấy nghề.
Có một đền thờ vua Hùng gần trăm tuổi ở TP. Hồ Chí Minh
Đền thờ vua Hùng trong Thảo Cầm Viên (quận 1) được xây dựng năm 1926, là một trong những công trình kiến trúc cổ tiêu biểu của...
Trầm tích Miếu Nổi
Miếu Nổi được xây dựng gần 300 năm, là một di sản tôn giáo - lịch sử vô cùng hiếm hoi ở thành phố mới chỉ có tuổi đời hơn 300...
Hồ Bán Nguyệt - Cầu Ánh Sao
Hồ Bán Nguyệt – Cầu Ánh Sao ở quận 7, TP. Hồ Chí Minh, từ lâu đã là địa điểm check-in được rất nhiều bạn trẻ và du khách yêu...
Chùa Vĩnh Nghiêm
Chùa Vĩnh Nghiêm được xem là một trong những công trình tiêu biểu cho kiến trúc Phật giáo ở Việt Nam vào thế kỷ 20.
Chợ Bến Thành
Ngoài Chợ Lớn, Chợ Bến Thành cũng là một trong những ngôi chợ biểu tượng của TP. Hồ Chí Minh.
Bưu điện Thành phố Hồ Chí Minh
Bưu điện trung tâm TP. Hồ Chí Minh là một trong những công trình kiến trúc biểu tượng của thành phố.
Dinh Độc lập
Dinh Độc lập là một trong những di tích lịch sử quan trọng của TP. Hồ Chí Minh cũng như cả nước.
Đền Mariamman
TP. Hồ Chí Minh có một ngôi đền Ấn Độ đặc biệt, đã có tuổi đời hàng trăm năm.
Đền Tưởng niệm Liệt sĩ Bến Dược
Đền Tưởng niệm Liệt sĩ Bến Dược nằm trong khuôn viên khu di tích Địa đạo Củ Chi, là nơi thu hút rất đông du khách.
Nhà thờ Đức Bà
Nhà thờ Đức Bà là kiệt tác kiến trúc Pháp hàng trăm năm tuổi giữa lòng Sài Gòn.

Ẩm thực Thành phố Hồ Chí Minh Xem thêm

Thưởng thức phở chua Lạng Sơn đặc sắc giữa Sài thành
Những ai ghiền món phở chua cho biết, điều khiến họ thích thú với món ăn này chính là nhờ tô tóp mỡ trộn ớt đầy ăm ắp trên...
Những quán chè có thâm niên, "nổi đình nổi đám" ở Sài Gòn
Sài Gòn có hàng trăm, hàng ngàn quán chè và dù nắng gắt hay mưa kéo dài, người Sài Gòn vẫn không bỏ qua cái thú vừa thưởng thức...
Quán súp cua bán hàng trăm tô mỗi ngày ở chợ Thiếc
Chỉ bán duy nhất một món, song gánh súp cua ở chợ Thiếc (quận 11, TPHCM) khiến nhiều người ngưỡng mộ bởi số lượng tô bán ra mỗi...
Bánh mì hấp Sài Gòn mê mẩn khách bởi cặp đôi U.80 yêu nhau 60 năm
Nhiều thế hệ thực khách gắn bó với tiệm bánh mì hấp giữa chợ Bàn Cờ, không chỉ bởi món ăn thơm ngon, mà còn vì quý tình yêu "vượt...
50 năm đậu phộng chao
Nếu có lần nào đi ngang qua đường Trần Hưng Đạo đoạn giao với Ngô Quyền (quận 5, TP HCM), bạn có để ý thấy trên cái lề đường nhỏ...
Quán cháo 5.000 đồng, chục năm không lên giá!
Giữa chốn phồn hoa đô hội của TP HCM hoa lệ vẫn tồn tại một quán cháo không tên, giá vỏn vẹn 5.000 đồng.
Những món ăn vặt đường phố không thể bỏ qua ở Sài Gòn
Bánh hẹ, bột chiên hay bánh crepe là những món ăn đường phố được rất nhiều người ưa thích ở Sài Gòn.
Người Sài Gòn phát 'sốt' xôi vò nguyên múi sầu riêng 'khủng': 3 tiếng hết vèo 10kg xôi
Bà Hà bán xôi, chè hơn 30 năm nay tại khu chợ cũ Tôn Thất Đạm (Q.1, TP.HCM). Thời gian gần đây, gánh xôi của bà Hà là địa chỉ...
Tiệm bánh mì “ký ức” khiến người già mê mẩn ở TPHCM
Bánh mì Hòa Mã là một trong những cái tên quen thuộc của ẩm thực Sài Gòn, những người có tuổi xem như đây là nơi để “tìm về”...

Trải nghiệm Thành phố Hồ Chí Minh Xem thêm

Mẹ 54 tuổi phượt xe máy Sài Gòn - Đà Lạt cùng hai con
Cô Linh không cảm thấy mệt dù ngồi xe máy suốt chặng đường dài hơn 8 tiếng, với đồ đạc lỉnh kỉnh.
Người Sài Gòn cuối tuần rong chơi trong đầm cá sấu, tràm chim ở rừng Vàm Sát
Ở TP.HCM có gì rong chơi cuối tuần ngoài sở thú, Suối Tiên, Đầm Sen? Đây là câu hỏi khá khó cho nhiều người. Vàm Sát là lựa chọn...
Ghé chân Bùi Viện, cảm nhận nhịp đêm Sài Gòn
Ngày tĩnh lặng nhưng chiều vừa tắt nắng, Bùi Viện bỗng hóa thành ngôi làng đa sắc tộc thu nhỏ. Khách phương xa chợt cảm thấy đêm...
Vi vu phố Nhật giữa Sài Thành
Hơn 70 cửa hàng ăn uống, spa, kinh doanh… tập trung đông đúc trên đoạn đường chưa đầy 2km Lê Thánh Tôn – Thái Văn Lung - nơi được...
Sài Gòn - Những góc nhìn "cực lạ" từ trên cao
Bạn bị mê hoặc bởi góc nhìn rộng lớn của Sài Gòn từ trên cao? Mời bạn nhìn qua toàn cảnh thơ mộng về Sài Gòn qua chùm ảnh flycam...
Ở độ cao 400m, Sài Gòn-TP.HCM trông thế nào?
Những áng mây bồng bềnh trôi ngang tầm mắt lúc sáng sớm. Ở độ cao trên 400 m, có thể tận mắt nhìn thấy một phần của Sài...
Trải nghiệm xuyên Việt bằng tàu hỏa
Năm 2018, tàu hỏa xuyên Việt lọt top 10 tuyến tàu đẹp nhất châu Á. Với hành trình xuyên Việt bằng tàu hỏa, bạn sẽ được ngắm trọn...
"Lạc vào" ngôi đình 300 tuổi, khoảng lặng trầm mặc ở Sài Gòn!
Trải qua hơn 300 năm, ngôi đình Thông Tây Hội vẫn còn giữ nguyên vẹn kiến trúc của đình làng phương Nam thế kỷ 19.
Ngắm hoa sen 7 màu 'mọc' trên kênh Nhiêu Lộc mừng Phật đản
7 đóa sen màu đỏ, cam, vàng, lục, lam, chàm, tím do Ban tổ chức Đại lễ Phật đản Quan âm tu viện (quận Phú Nhuận, TP.HCM) thiết kế...

Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh Xem thêm

Xinh lung linh 3 bãi biển vừa xanh sạch, vừa gần Sài Gòn
Đến với mùa hè - mùa biển gọi, các bãi biển được gợi ý sau đây tin chắc sẽ cho bạn những trải nghiệm cực lý thú, lại cách không...
Nhiều hoạt động hấp dẫn dành cho thiếu nhi dịp Tết 1/6
Nhân Ngày Quốc tế Thiếu nhi 1/6, Thành phố Hồ Chí Minh tổ chức nhiều chương trình, hoạt động vui chơi giải trí với nội dung đa...
Những điểm vui chơi 'đã đời', không thể bỏ qua dịp lễ 30/4 tại TPHCM
Người dân tại TPHCM sẽ có nhiều lựa chọn vui chơi trong kỳ lễ kéo dài đến 5 ngày nhân dịp nghỉ lễ 30/4 và 1/5.
Loạt địa điểm sống ảo lý tưởng cho ngày nắng nóng ở Sài Gòn
Không cần mất công di chuyển từ nơi này đến nơi khác giữa trời Sài Gòn nắng nóng, nhà hàng, quán cà phê, cửa hàng thời trang… đều...
Cách đối phó với nắng nóng khi đi du lịch
Những đợt nắng nóng không chỉ khiến đời sống sinh hoạt của mọi người bị ảnh hưởng, mà cả những chuyến du lịch rất được mong chờ...
"Điểm mặt" 5 khu du lịch xanh ở Đông Nam Bộ
Không chỉ là vùng trọng điểm kinh tế, Đông Nam Bộ còn có rất nhiều khu du lịch xanh, thuận lợi phát triển ngành "kinh tế không...

Khách sạn Thành phố Hồ Chí Minh Xem thêm

Những cái tên nào của Việt Nam góp mặt trong Top 100 khách sạn tốt nhất thế giới?
Hàng năm, tạp chí du lịch Travel + Leisure luôn tiến hành khảo sát để tìm ra những cái tên nổi bật nhất trong từng hạng mục du...
Khách sạn Rex: Viên ngọc giữa lòng Sài Gòn
Nằm ở trung tâm quận 1, khách sạn Rex là một trong những khách sạn 5 sao đẹp và sang trọng bậc nhất của TP. Hồ Chí Minh.

Nhà hàng Thành phố Hồ Chí Minh Xem thêm

Top 3 quán cà phê có thể ngồi nhâm nhi thâu đêm ở Sài Gòn
0 giờ, các quán cà phê 24/7 vẫn sáng đèn, râm ran tiếng trò chuyện hoặc tiếng lách cách gõ phím làm việc xuyên đêm. Nếu là “cú...
Đến quán cà phê, nghe tiếng chim hót giữa lòng thành phố
Uống cà phê đúng kiểu Sài Gòn không phải trong một quán sang trọng mà phải ngồi bệt xuống một trong những ghế đá hay ghế nhựa...
Tìm quán chay để ăn cả… chỗ ngồi
Ăn chay, lối ăn uống đạm bạc của các bậc chân tu nay đã dần lan tỏa thành trào lưu được nhiều người theo đuổi. Thực đơn các món...
5 không gian cà phê ngắm Sài Gòn từ trên cao
Bạn có thể đón nắng sớm hoặc ngắm nhìn Sài Gòn lung linh trong ánh đèn từ quán cà phê The Letter hay Katinat.
Quán cà phê có hầm vũ khí bí mật giữa trung tâm Sài Gòn
Quán cà phê Đỗ Phủ (quận 3, TP.HCM) từng là 'địa chỉ đỏ' của lực lượng biệt động Sài Gòn để nuôi giấu cán bộ, chứa vũ khí đánh...
3 quán cafe đón Giáng sinh cực chất TP. Hồ Chí Minh
Chỉ còn 1 tuần nữa Giáng sinh sẽ tới, và nếu bạn ở TP. Hồ Chí Minh mà vẫn chưa biết đón Giáng sinh ở đâu, hãy thử ngó qua danh...
11 địa điểm thưởng thức tiệc Giáng sinh lung linh
Một số địa chỉ sau đây sẽ cho bạn cơ hội tận hưởng trọn vẹn những khoảnh khắc ý nghĩa bên gia đình dịp cuối năm.

Thông tin đối tác