Cá tai tượng chiên xù. Ảnh: Internet 

Cá tai tượng chiên xù

Cá tai tượng chiên xù là đặc sản Vĩnh Long. Cá được chiên cả con trong chảo dầu sôi, khi chín có màu vàng ruộm giòn tan.

Cá được đem bày ra đĩa bầu dục hoặc cái mẹt lót lá chuối rồi rưới mỡ hành, thêm chút lạc rang giã nhỏ và hành khô lên trên, cộng thêm bát nước chấm chua chua, ngọt ngọt ăn kèm với bún hoặc bánh tráng, nhìn thôi là bụng đã sôi sục lên rồi. 

Chuột đồng nướng 

Món ăn đặc sản đậm hương vị đồng quê. Ảnh: dantri

Nói tới món chuột đồng, ai nghe cũng sẽ có cảm giác ghê, rùng mình, nhưng đây lại là món đặc sản mang đậm hương vị đồng quê, ngon khó cưỡng. Những chú chuột bụ bẫm được bắt ngoài đồng về làm sạch, khử mùi tanh rồi đem ướp gia vị như muối, hạt nêm, tỏi băm, sả, sau đó đem nướng trên than hồng.

Thịt chuột khi chín có màu vàng ruộm, mùi thơm ngào ngạt làm người ta thèm ứa nước miếng. Chuột ở đây thường ăn lúa nên thịt rất chắc, có vị béo, ngọt. Chuột nướng là món ăn ngon, rẻ nên được du khách yêu thích khi có dịp ghé thăm mảnh đất Vĩnh Long.

Cá cháy - đặc sản quý hiếm

Cá cháy, món ăn dân dã nhưng phải theo mùa mới có. Ảnh: thichdi.com

Trong ẩm thực Vĩnh Long, cá cháy được xếp hạng là món ăn quý hiếm, vì muốn thưởng thức loài cá này thì phải đợi tới mùa mới có. Mùa cá cháy nhiều là mùa gió chướng, bắt đầu từ tháng 11 năm trước tới tháng 3 năm sau. Cá cháy có thể được chế biến theo nhiều cách từ rán, rim, kho đến nấu canh đều ngon.

Thịt cá thơm béo, ngọt. Trứng cá cháy có vị ngọt, bùi, béo mà không ngấy, nên rất đưa cơm. Tuy nhiên, cá cháy rất nhiều xương nên khi ăn phải cẩn thận tỉ mỉ không sẽ dễ hóc xương cá, nhưng khi thưởng thức miếng thịt cá thì thật sự không thể nào quên được.

Khoai lang mắm sống

Món ăn sáng tạo của người dân Vĩnh Long. Ảnh: kenh14

Khác với cách chế biến thông thường như khoai lang luộc, hấp, chiên hay nấu chè, cháo thì người dân Vĩnh Long còn sáng tạo ra món khoai lang mắm sống.

Khoai được luộc chín, cắt miếng vừa ăn. Mắm thường là mắm cá sặc, trộn với chanh tỏi ớt, gừng non, nếm nếm vừa miệng. Thành phần ăn kèm món này gồm có dừa nạo, đậu phộng, dưa chuột, rau sống, chuối xanh, có thể cho thêm cả thịt ba chỉ. Khi ăn, cho các thành phần trên vào lá cách (là một loại lá phổ biến ở miền Tây) rồi cuộn vào và thưởng thức, không cần chấm thêm mắm gì khác vì đã có mắm cá. Những hương vị kết hợp trong món khoai lang mắm sống tạo nên ấn tượng vừa lạ vừa ngon đối với thực khách lần đầu thưởng thức món ăn này.

Cá út nấu canh chua

Đặc sản cá út nấu canh chua. Ảnh: langvietonline

Cá út là loại cá sông, ngon nhất là nấu với rau muống, phải là loại rau muống đỏ, sợi mềm mượt, non tơ, tươi xanh. Đây cũng là món ăn chính trong mâm cơm của người dân Vĩnh Long. 

Cá được đem ướp gia vị khoảng 30 phút cho ngấm; sau đó, được đun sôi trong nồi nước me chua trong khoảng 10 phút cho rau muống chín rồi thả vài miếng cà chua và mấy lát ớt xanh vào, thế là được nồi cá út canh chua rau muống ngon tuyệt.

Cá kèo nướng ống sậy

Cá kèo nướng ống sậy thơm nức mũi du khách. Ảnh: nauzi.com

Cá kèo nướng ống sậy là đặc sản Vĩnh Long không thể bỏ qua. Cá kèo được làm sạch nhớt, sau đó ướp gia vị rồi cho vào ống sậy mang đi nướng trên bếp than hồng. Cá chín sẽ thấy mùi thơm lan tỏa ra từ cá qua ống sậy, gắp cá ra đĩa, khi ăn chấm với  muối ớt chanh sẽ rất ngon. Đây là một trong những món ăn đậm đà dân dã.

Trái thanh trà

Trái thanh trà chua ngọt được lòng du khách. Ảnh: diadiemanuong 

Cây thanh trà thuộc họ xoài, được tìm thấy ở vùng biên giới Campuchia. Trái thanh trà có hai loại: chua và ngọt. Thanh trà ngọt trái màu vàng lợt, vỏ dày. Thanh trà chua màu vàng sẫm, vỏ mỏng. Thanh trà có trái nhỏ cỡ như trứng gà non, mỏng vỏ, hột lớn. Trái thanh trà khi còn xanh có thể dùng để nấu canh chua, trộn gỏi hoặc kho chung với cá. Thanh trà ngọt có vị tương tự như xoài chín, nhưng có hương vị thanh dịu. Thanh trà còn có thể dầm cùng đường, đá, sữa, ăn giải nhiệt vào mùa hè, cũng rất thú vị. 

Trái thanh trà có giá khoảng 30.000 – 50.000 đồng/kg, được rất nhiều người đến Vĩnh Long mua về làm quà.

Bánh tráng nem cù lao Lục Sĩ Thành

Đặc sản cù lao Lục Sĩ Thành. Ảnh: monannambo

Cù lao Lục Sĩ Thành vốn nổi tiếng với nghề làm bánh tráng thủ công. Bánh tráng ở đây có nhiều loại như: bánh tráng nem, bánh tráng nhúng, bánh tráng ngọt, bánh tráng nướng…

Bánh được làm bằng tay, nguyên liệu 100% là bột gạo nên có hương vị đặc trưng. Bánh khi ăn mềm dẻo, vị mặn vừa, gói với tôm, thịt, rau, bún, chấm nước mắm me hay tương xay ăn rất ngon, làm nên nét độc đáo của ẩm thực Vĩnh Long.

Bên cạnh những thức quà đặc sản như bưởi, cam, thanh trà, chôm chôm,…bánh tráng nơi đây cũng là đặc sản được du khách ưa chuộng mua về làm quà.

Phương Anh (tổng hợp)