Cháo lòng bà Út

Hơn 80 năm nay, quán cháo lòng bà Út trên đường Cô Giang, quận 1 là nơi dùng điểm tâm quen thuộc của những người sống khu vực xung quanh. Tiếng lành đồn xa, dần dần nhiều thực khách ở quận khác cũng tìm đến đây để thưởng thức tô cháo nóng hổi, bán ngay chợ nhưng giá không rẻ, 43.000 đồng/tô đầy đủ.

Gánh cháo được truyền đến nay đã 3 đời, từ đời bà Út cho đến cháu nội của bà là chị Ngọc, hương vị vẫn không đổi. Trước kia, bà Út phải gánh cháo đi bán dạo khắp quận 1, một trong những điểm ăn chơi sang chảnh ở Sài Gòn, thế nhưng tô cháo thơm lừng này lại chiếm trọn cảm tình của thực khách, từ trẻ nhỏ cho đến người lớn nhờ những bí quyết nấu ăn gia truyền. Sau này bà mới bán ổn định một chỗ. 

Gạo trước khi nấu được rang lên nên hạt gạo rời rạc dễ ăn. Nước cháo đậm đà, chất cháo không quá đặc cũng không quá loãng, vừa miệng, đủ để bạn lấp đầy bụng buổi sáng. Tuy nhiên, điểm đặc trưng nhất ở đây là món dồi chiên vừa béo vừa đầy đặn, ăn một lần là nhớ mãi không quên. Để làm dồi, chủ quán phải chọn phần thịt heo mềm nhất, thêm sụn rồi nêm nếm gia vị và hấp thật kỹ. Còn huyết tươi mua về tự hấp nên dai mềm, không vuông vức như huyết bán sẵn ở chợ. 

So với các quán xá bình dân trong chợ thì cháo bà Út có giá nhỉnh hơn "chút đỉnh", tuy nhiên vẫn chấp nhận được so với chất lượng. Đĩa lòng nhỏ giá 30.000 đồng, bạn có thể gọi ăn chung với tô cháo huyết không giá 22.000 đồng là no nê.

Địa chỉ: 193 Cô Giang, quận 1

Phở Hòa

Nhắc đến những quán nổi tiếng ở Sài Gòn, không thể nào không nhắc đến tiệm phở Hòa đã tồn tại hơn 40 năm ở quận 3, khởi đầu từ một xe phở lề đường. Tiệm không lớn, cũng không cũ kỹ như các tiệm ăn lâu đời, tạo cảm giác thoải mái, sạch sẽ.

Tuy rằng đây không phải tiệm phở ngon nhất, nhưng hương vị của nó có nét riêng. Sợi phở mềm, nước dùng đậm đà, ít béo. Đặc biệt, bao tử bò nhai sần sật đã miệng, ăn cùng các loại thịt chín, tái, gân, nạm, gầu và bò viên được nhiều người ưa chuộng. Ngoài ra, bạn có thể gọi thêm một chén nước béo hột gà, thêm nhiều hành lá là đúng chuẩn phở miền Nam. 

Phở ăn kèm giá trụng, rau thơm, ngò gai, vắt thêm lát chanh rồi nêm nếm tương đen, tương ớt cùng chút sa tế nếu bạn thích ăn cay. Một tô thập cẩm có giá 75.000 đồng, cao hơn so với mặt bằng chung nhưng phở Hòa hiếm khi nào vơi khách. Tô phở khá to, đủ cho một người lớn ăn "no ứ hự". Bên cạnh khách hàng gắn bó nhiều năm vì đã quen vị thì đa phần thực khách ghé quán vì tiếng tăm lâu năm của tiệm. 

Địa chỉ: 260C Pasteur, quận 3

Dimsum Tân Sanh Hoạt

Đúng như cái tên của món ăn, "dimsum" nghĩa là "điểm tâm", nên gần 80 năm qua, Tân Sanh Hoạt vẫn mở cửa rất sớm để phục vụ người ăn sáng, trái với nhịp sống của người Sài Gòn. Từ 5h sáng quán đã bắt đầu có khách, đông dần và đến tầm 10h là dọn. Vì thế muốn thưởng thức dimsum ở đây, bạn phải chịu khó đi sớm.

Đây là một trong những quán dimsum Hong Kong ngon ở Sài Gòn, do chính người Hoa mở. Tất cả các món đều là "nhà làm" theo công thức gia truyền nên trông không mấy đẹp mắt, bù lại nó mang hương vị riêng, không lẫn vào đâu được. Phục vụ bình dân là chính nên một phần dimsum khá to để thực khách ăn cho no. Vì vậy bạn nên cân nhắc khi chọn món.

Xíu mại và hoành thánh gói tròn 'ú nu", hấp nóng hổi trong nồi cách thủy. Món ăn trình bày trong chén thay vì khay tre như ở các nhà hàng. Chuẩn món Hong Kong là bạn phải chấm dimsum cùng dấm pha sa tế tôm mới đúng điệu. Giấm chua, ban đầu hơi khó ăn đối với người mới. Nhưng khi ăn quen rồi thì sẽ thấy đây là một sự kết hợp khá thú vị. 

Bên cạnh đó, quán còn có mì, hủ tiếu xá xíu, cá lóc, gà, bò kho... cho bạn lựa chọn. Giá đồ ăn từ 32.000 đến 72.000 đồng/phần.

Địa chỉ: 322 Nguyễn Thị Minh Khai, quận 3

Lẩu Dân Ích

Hằng đêm, nếu chạy xe máy ngang đường Châu Văn Liêm, quận 5, bạn sẽ chứng kiến cảnh náo nhiệt của các đầu bếp liên tục bê nồi thang nóng hổi từ sân vào trong quán ở lẩu Dân Ích. Đây là một trong những quán lẩu lâu đời tại khu người Hoa.

Nồi nấu lẩu không mấy thẩm mỹ vì đã dùng lâu, cộng với việc luôn bị vùi trong bếp than nên ám màu. Tuy nhiên chính sự cũ kĩ, pha màu thời gian đó lại hút người ăn. Hơn 40 năm nay, lẩu Dân Ích chưa bao giờ vắng khách, đặc biệt là vào ban đêm, khi thời tiết Sài Gòn trở nên dễ chịu thích hợp để xì xụp húp nước lẩu.

Trông có vẻ nhiều thịt và ngấy nhưng nhờ nước trong, không quá dầu mỡ nên lẩu Dân Ích dễ ăn. Đây là lẩu ngọt, không chua cay, nước thanh, vị hơi nhạt. Khi ăn, bạn nhúng các loại rau tần ô, cải vào nồi nước sôi sùng sục, vớt ra ăn kèm bún khô. Bạn cũng có thể gọi thêm đĩa quẩy trong lúc chờ đợi giờ cao điểm. Phần cái trong nồi lẩu chấm với nước tương pha sa tế cho đậm đà. Nồi lẩu nhỏ giá 280.000 đồng, vừa đủ cho hai người ăn.

Địa chỉ: 99 Châu Văn Liêm, quận 5

Theo Vi Yến, ngoisao.net