Ẩm thực

Lạ lùng bún 'nhà nghèo' ăn kèm tóp mỡ, giá 10.000 đồng/bát ở Nam Định

10:18 - 11/01/2022
Ban đầu, món bún đơn thuần chỉ có riêu cua nhưng dần được "nâng tầm" hương vị với nguyên liệu bình dân là sung muối và tóp mỡ, trở thành đặc sản nổi danh xứ thành Nam hút khách thưởng thức.

Bên cạnh loạt đặc sản nổi tiếng như phở bò, bánh xíu páo, nem nắm Giao Thủy,... ở Nam Định còn có một món ăn bình dân nhưng không kém phần hấp dẫn, thu hút thực khách gần xa thưởng thức. Đó chính là món bún sung.

Đúng như tên gọi, bún sung được kết hợp từ các nguyên liệu gồm bún và sung muối, ngoài ra còn có tóp mỡ béo ngậy, vàng giòn. Cũng bởi vậy mà món ăn này còn được người dân Nam Định gọi là bún tóp mỡ.

Bún sung (hay còn gọi bún tóp mỡ) là món ăn dân dã gắn bó với nhiều thế hệ người Nam Định từ hàng chục năm nay. Ảnh: @hoaianharies

Đến thành phố Nam Định, du khách có thể thưởng thức món bún sung nổi tiếng ở chợ Diên Hồng. Ảnh: @foodie.in.nam.dinh

Theo chia sẻ của người dân địa phương, món ăn này ban đầu là bún riêu cua nhưng dần được cho thêm một số nguyên liệu dân dã như sung và tóp mỡ để phù hợp với khẩu vị của thực khách.

Bà Hiền, chủ quán bún sung tồn tại hơn 30 năm ở chợ Diên Hồng cho biết, trước đây bà thường thái thêm sung muối vào bát bún riêu cua cho khách ăn kèm. Khi ăn, khách tự trộn sung với dấm ớt, đường, bột canh tùy theo khẩu vị và sở thích riêng. Lâu dần, thực khách thấy thích món bún ăn kèm sung nên món ăn có tên gọi là bún sung từ đó.

Tuy làm từ những nguyên liệu dân dã nhưng bún sung vẫn trở thành món ăn được cả người già lẫn trẻ em ưa thích. Ảnh: Phương Thảo

Vào những ngày cao điểm, quán bún sung của bà Hiền luôn kín chỗ và có thể phục vụ gần 1.000 bát. Hàng ngày, các thành viên trong gia đình bà phải dậy từ 3h sáng chuẩn bị nguyên liệu và nấu nướng. Quán mở cửa từ 6 giờ sáng đến 8 giờ tối.

Được biến tấu từ món bún riêu cua nên bún sung vẫn giữ được hương vị truyền thống. Và người chế biến cũng có những bí quyết riêng để món bún sung được ngon và chuẩn vị nhất. Nhờ đó mà món bún này có sự hài hòa giữa các nguyên liệu và gia vị, làm vừa miệng cả người già lẫn trẻ em.

Mỗi suất bún tóp mỡ đầy đặn được phục vụ kèm đĩa rau sống và bát sung thái lát. Khách tự trộn sung với các gia vị theo ý thích. Ảnh: Nam Anh

Bún sung ngon nhất là thưởng thức vào mùa đông hoặc những ngày thời tiết se lạnh. Thực khách vừa thưởng thức, vừa xuýt xoa hơi nóng và mùi thơm tỏa ra từ bát bún sung. Ảnh: Trần Kim Yến

Một suất bún sung thông thường gồm bún, nước dùng riêu cua, sung thái lát mỏng và đĩa rau sống thập cẩm. Ngoài ra, món ăn này còn hấp dẫn thực khách bởi những miếng tóp mỡ giòn rụm được tẩm ướp gia vị đậm đà. Thực khách có thể gọi thêm cá rán, chả cá hay chả lá lốt tùy thích.

Tuy được làm từ những nguyên liệu dân dã với cách chế biến không quá cầu kỳ nhưng món bún sung vẫn được nhiều thực khách yêu thích nhờ toát lên hương vị truyền thống, đậm chất miền quê. Ngoài ra, giá thành bình dân chỉ từ 10.000 đồng/bát đầy ụ cũng là điểm cộng giúp món ăn này "hút" khách.

Nước dùng ngọt thanh với riêu cua đầy ụ, tóp mỡ béo ngậy kết hợp miếng sung chát nhẹ và rau sống thanh mát tạo thành món ngon mang đậm hương vị xứ thành Nam. Ảnh: @trangkoi21

Món bún sung thông thường chỉ 10.000 đồng/bát, tuy không cầu kỳ nguyên liệu như các món bún khác nhưng vẫn đủ sức hấp dẫn thực khách suốt bao năm. Ảnh: @chun_fatty

Anh Lê Tùng (sống ở TP. Nam Định) cho biết: "Bún sung là món ăn thanh đạm có thể thay thế các món thịt cá hàng ngày mà giá tiền phải chăng, chỉ 10.000 đồng/bát. Tùy khẩu vị và sở thích, bạn có thể gọi thêm chả cá, cá rán, mọc viên hay chả lá lốt ăn kèm bún sung với mức giá tăng lên khoảng 15.000 - 20.000 đồng/bát. Món bún sung tuy rẻ nhưng vẫn được chế biến sạch sẽ, cẩn thận và dậy hương vị đậm đà".

Nếu có dịp ghé thăm Nam Định, du khách có thể dễ dàng tìm và thưởng thức món bún sung ở chợ Diên Hồng, ngay trung tâm thành phố. Món ăn này có phần nước dùng ngọt thanh, dậy mùi cua đồng kết hợp với gạch cua mềm và tóp mỡ giòn rụm, béo ngậy. Thực khách ăn bún kèm vài lát sung chát, cảm nhận hương vị của món ngon dân dã đang lan tỏa khắp khoang miệng.

Theo Dân trí

Theo dõi thêm tin tức đời sống, giải trí trên TRUYỀN HÌNH VOV 

Tỉnh thành Nam Định

Nam Định
Nam Định có nhiều điểm du lịch gắn với triều đại nhà Trần cùng thiên nhiên đa dạng, phong phú.

Điểm đến Nam Định Xem thêm

Nhà thờ đổ Nam Định
Nhà thờ đổ Nam Định có vẻ đẹp hoang sơ, hội tụ của nắng gió, trời biển và cát trắng.
Phố cổ Nam Định
Phố cổ Nam Định ra đời chỉ sau phố cổ Hà Nội, cũng đẹp và sầm uất không kém Hà Nội 36 phố phường.
Chùa Cổ Lễ
Chùa Cổ Lễ là điểm đến cho những người yêu thích khám phá kiến trúc đạo Phật và tín ngưỡng Việt Nam.
Chợ Viềng
Chợ Viềng Nam Định là điểm đến hấp dẫn dịp đầu xuân, nơi giao lưu văn hóa cộng đồng.
Cầu Ngói chợ Lương một trong 3 cầu ngói đẹp nhất Việt Nam
Cầu Ngói chợ Lương, tọa lạc tại xã Hải Anh, huyện Hải Hậu, tỉnh Nam Định, cùng với cầu ngói Thanh Toàn (Huế), Cầu Chùa (Hội An)...
Giáo đường Bùi Chu với những hiện vật độc, lạ
Giáo đường hơn 130 năm tuổi, cổ kính, tuyệt đẹp cùng khu vườn Ave Maria với hàng trăm hiện vật độc đáo là điểm đến hấp dẫn đối...
Vẻ đẹp hoang sơ của nhà thờ đổ Nam Định
Với kiến trúc độc đáo được thiết kế theo kiểu Pháp, dù bị bỏ hoang, dù cho sóng biển có xâm lấn nhưng nhà thờ đổ Hải Lý vẫn đứng...
Nam Định – Thành phố của những nhà thờ nguy nga, tráng lệ
Ngày lễ Giáng sinh đang tới gần, làm gì đi đâu là câu hỏi được nhiều bạn trẻ tìm kiếm. Để có một mùa giáng sinh đầy ý nghĩa, hãy...
"Vi vu trời Tây" tại nhà thờ Hưng Nghĩa, tựa lâu đài Hogwarts trong truyện Harry Potter
Ở Nam Định có một nhà thờ kiến trúc đậm chất châu Âu, được du khách ví như lâu đài Hogwarts trong truyện Harry Potter. Thực tế,...

Ẩm thực Nam Định Xem thêm

Lạ lùng bún 'nhà nghèo' ăn kèm tóp mỡ, giá 10.000 đồng/bát ở Nam Định
Ban đầu, món bún đơn thuần chỉ có riêu cua nhưng dần được "nâng tầm" hương vị với nguyên liệu bình dân là sung muối và tóp mỡ,...
Quán phở 5.000 đồng: 16 năm không tăng giá, ngày bán 500 bát ở Nam Định
Suốt 16 năm qua, một quán phở tại thành phố Nam Định vẫn giữ mức giá 5.000 đồng/bát. Mỗi ngày, quán phục vụ cho hơn 500 lượt...
Nghề làm kẹo Sìu Châu ở Nam Định
Không phải ngẫu nhiên mà Nam Định được mệnh danh là một trong những “đất trăm nghề”. Nơi đây đã và đang tồn tại phát triển hàng...
15 đặc sản vang danh đất thành Nam
Nam Định không chỉ có các địa điểm tham quan nổi tiếng mà nơi đây cũng là một kho dự trữ các đặc sản trứ danh.

Trải nghiệm Nam Định Xem thêm

Một ngày du ngoạn thành Nam
Không nổi tiếng trên bản đồ du lịch Việt Nam nhưng với những ai hoài cổ, yêu mến những góc phố nhỏ nhắn thì Nam Định sẽ là nơi...

Cẩm nang du lịch Nam Định Xem thêm

Nam Định – Xứ sở của những nhà thờ đẹp nhất Việt Nam
Là một trong những tỉnh có nhiều nhà thờ đẹp nhất cả nước, các công trình công giáo ở Nam Định mang đậm kiến trúc Gothic Tây Ban...
Khóc nhà thờ Đức Bà Paris, lại thương nhà thờ Bùi Chu, Trà Cổ
Những nhà thờ và thánh đường được xây ở Việt Nam thời Pháp thuộc là những viên ngọc kiến trúc. Sự hủy diệt những công trình này...
Khu du lịch sinh thái Núi Ngăm
Khu du lịch sinh thái Núi Ngăm, huyện Vụ Bản, Nam Định phát triển loại hình du lịch giáo dục trải nghiệm. Đây là một hướng đi...
10 điểm đến níu chân du khách tại Nam Định
Mảnh đất Nam Định là nơi in đậm dấu vết lịch sử với các công trình kiến trúc, đền, chùa cổ.