Ẩm thực

“Pẻng đổng” - Món ăn của người Tày ở chợ vùng biên

09:58 - 08/06/2019
Tại chợ phiên miền biên viễn xóm Bản Rạ, xã Đàm Thủy (Trùng Khánh) có nhiều món ăn mang đặc trưng của vùng đất này. Trong đó có món “pẻng đổng” của người Tày mộc mạc, thơm ngon và chan chứa tình quê sâu lắng.

Món “pẻng đổng” được làm từ các nguyên liệu và cách làm như món món bánh đúc nhưng do bánh được đựng trong sàng (tiếng Tày gọi là “đổng”) nên bà con gọi là “pẻng đổng”. Tuy giống bánh đúc về nguyên liệu và cách làm nhưng “pẻng đổng” có những nét mang đặc trưng riêng. 

Để làm bánh, đầu tiên phải lấy gạo tẻ ngâm khoảng 4 - 5 giờ cùng nước vôi trong. Sau đó, gạo được đãi sạch và dùng cối xay thành bột nước rồi mới đem lên bếp nấu thành bánh. Quá trình quấy từ bột nước thành bánh đúc cần 2 - 3 giờ, trong lúc quấy bột bánh vừa phải đều tay, để nhiệt độ lửa phù hợp thì bánh mới chín đều, không vón cục.

Bột sẽ nóng lên từ từ và nặng dần, tới lúc bột bắt đầu sôi lục bục thì tiếp tục đảo và cho nhỏ lửa. Đảo như vậy chừng vài phút cho tới khi bột chín hẳn. Lúc đó nhấc bột lên thì bột sẽ rơi xuống và bột sẽ trong, màu hơi ngả vàng. Nêm dầu ăn vào và tiếp tục đảo hỗn hợp bột. Lúc đầu khi cho dầu ăn vào thì bột sẽ rời ra nhưng sau khi đảo một lúc thì bột quyện lại và trong dần. Khi bánh chín có thể tắt bếp đổ ra sàng đậy vung hoặc ủ nóng. 

Sự khác nhau của “pẻng đổng” ở Bản Rạ với các món bánh đúc thông thường chính là lớp nhân bánh được phủ trên bánh. Nhân bánh đúc thông thường là thịt, mộc nhĩ, hành. Nhưng “pẻng đổng” ở Bản Rạ thì lại trộn nhân thịt băm với lá hẹ thái nhỏ nên có hương vị rất riêng. Khi ăn bánh có thể thêm canh, chấm nước mắm… Bột bánh mềm, mịn, vị bánh có mùi thơm của thịt lợn băm xào với lá hẹ làm cho miếng bánh trở nên rất thơm ngon, hấp dẫn. 

Món bánh “pẻng đổng” thơm ngon tại chợ phiên Bản Rạ là bữa ăn sáng vô cùng hấp dẫn trong những ngày chợ phiên; bữa lót dạ lúc xế chiều của đôi bạn trẻ, là cây cầu kết nối bạn bè trong những buổi gặp gỡ nơi góc chợ.   

Xem thêm: Những sản vật nổi tiếng vùng non nước Cao Bằng

                  Trải nghiệm cung trekking ở Cao Bằng đẹp như tranh thủy mặc

Theo báo Cao Bằng

“Pẻng đổng” được bày bán tại chợ phiên Bản Rạ, xã Đàm Thủy

Tỉnh thành Cao Bằng

Cao Bằng
Cao Bằng nổi tiếng có địa hình đa dạng và sông suối dày đặc.

Điểm đến Cao Bằng

Vẻ đẹp mê hồn của thác Bản Giốc
Dòng thác bạc tuôn trào rồi hòa mình vào hồ nước màu ngọc bích phía dưới, điểm xuyết bởi hàng cây cỏ xanh mướt đã tạo nên khung...
Dân phượt "phát sốt" với thung lũng "tuyệt tình cốc" đẹp quên lối về ở Cao Bằng
Núi Thủng nằm tại xã Quốc Toản, huyện Trà Lĩnh trong quần thể 36 hồ Thang Hen, là điểm đến nổi bật của công viên địa chất Cao...
Thăm “làng đá” Khuổi Ky bình yên nơi biên cương Cao Bằng
Những ngôi nhà sàn ở làng đá một thời mang dáng dấp của nhà Mạc ở Cao Bằng đã ít nhiều chìm vào lãng quên.
“Kiệt tác” động Ngườm Ngao
Động Ngườm Ngao có chiều dài 2.144m, trong lòng núi đá ở bản Gun, xã Đàm Thủy, huyện Trùng Khánh, tỉnh Cao Bằng, cách thác Bản...
Con đèo 14 khúc cua tay áo hùng vỹ bậc nhất vùng núi Đông Bắc
Dài khoảng 2,5 km, cung đường qua đèo Mẻ Pja (Cao Bằng) là một trong những tuyến giao thông quanh co hùng vỹ bậc nhất khu vực...
Vườn Quốc gia Phja Oắc - Phja Đén - vùng núi của những đổi thay
Nằm trong Công viên địa chất Toàn cầu UNESCO Non nước Cao Bằng, Vườn Quốc gia Phja Oắc - Phja Đén (hay còn gọi là Phia Oắc - Phia...
Mùa gặt bên dòng Quây Sơn
Cảnh sắc non cao nước biếc ở nhiều vùng đất của Cao Bằng hòa quyện cùng những cánh đồng lúa chín vàng tạo nên bức tranh thiên...
Chùa Phật tích Trúc Lâm Bản Giốc – Chốn linh tự thiêng liêng nơi núi rừng biên cương Tổ quốc
Chùa Phật Tích Trúc Lâm Bản Giốc tọa lạc tại xã Đàm Thủy, huyện Trùng Khánh, tỉnh Cao Bằng. Đây là ngôi chùa đầu tiên được xây...
Khu di tích rừng Trần Hưng Đạo – Địa chỉ đỏ trên hành trình về nguồn
Khu di tích quốc gia đặc biệt rừng Trần Hưng Đạo nằm dưới chân núi Slam Cao thuộc địa bàn 2 xã Tam Kim, Hoa Thám (huyện Nguyên...
Theo chân “phượt thủ” khám phá đèo 14 tầng nổi tiếng bậc nhất ở Cao Bằng
Đèo nằm trên quốc lộ 4A đoạn nối từ xã Xuân Trường đến trung tâm huyện biên giới Bảo Lạc, dài khoảng 2,5 km. Đây là cung đường...
Thác Bản Giốc
Thác Bản Giốc là thác nước hùng vĩ và đẹp nhất của Việt Nam, được ví như “tiên cảnh giữa núi rừng” Cao Bằng.
Động Ngườm Ngao
Khám phá hang động 300 triệu năm tuổi với những khối thạch nhũ và cột đá muôn hình vạn trạng.

Ẩm thực Cao Bằng Xem thêm

9 đặc sản phải thử ở quê hương Hoa hậu Lương Thùy Linh
Tân Hoa hậu Thế giới Việt Nam 2019 đến từ Cao Bằng, nơi có nhiều món ăn ngon, lạ mà bạn nên thử một lần trong đời.
Bánh cuốn Cao Bằng có gì hấp dẫn?
Bánh cuốn là một trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam, nhất là khu vực phía Bắc. Nếu như người dân, du khách trong...
“Pẻng đổng” - Món ăn của người Tày ở chợ vùng biên
Tại chợ phiên miền biên viễn xóm Bản Rạ, xã Đàm Thủy (Trùng Khánh) có nhiều món ăn mang đặc trưng của vùng đất này. Trong đó có...
Những đặc sản truyền thống ngày Tết ở Cao Bằng
Mâm cỗ ngày Tết của Cao Bằng không quá cầu kỳ, nhưng nhất thiết phải có những món ăn truyền thống.
Những sản vật nổi tiếng vùng non nước Cao Bằng
Cao Bằng không chỉ có những địa danh lịch sử, những thắng cảnh kỳ vĩ, mà còn nổi tiếng với những sản vật đặc trưng.

Trải nghiệm Cao Bằng Xem thêm

Nhộn nhịp phố đi bộ và chợ ẩm thực phố núi Cao Bằng
Theo đoàn khách du lịch từ Hà Nội, chúng tôi được hòa mình vào không khí nhộn nhịp của phố đi bộ Kim Đồng và...
Trải nghiệm xứ sở thần tiên ở non nước Cao Bằng
Cuộc sống dân dã yên bình quyện cùng trời mây non nước ở Cao Bằng khiến người ta như sống chậm lại, lắng dịu tâm hồn để tận hưởng...
Chèo xuồng Kayak trên sông Quây Sơn - loại hình du lịch hấp dẫn
Trải nghiệm chèo xuồng Kayak trên sông Quây Sơn và thưởng ngoạn khung cảnh non nước hữu tình nơi vùng biên ải là loại hình du...
Những ngôi nhà sàn đá trăm tuổi ở vùng biên cương
Tháng 9 chớm thu, làng Khuổi Ky (xã Đàm Thủy, huyện Trùng Khánh, tỉnh Cao Bằng) khoác lên mình vẻ đẹp mong manh, trong trẻo. Dòng...
Khám phá vẻ đẹp Thông Nông
Là một trong những huyện biên giới, Thông Nông được thiên nhiên ban tặng cho nhiều cảnh quan tươi đẹp, hùng vĩ, thu hút đông đảo...
Điểm đến mới của du lịch Cao Bằng
Bật mí của Bí thư Huyện ủy Thông Nông (Cao Bằng), Nguyễn Lâm Thị Tú Anh về hai điểm du lịch “mê hồn” ở địa phương đã thôi thúc...
Có một Cao Bằng đẹp như mùa thu trời Âu giữa ngày đông giá lạnh
Đến Cao Bằng vào một ngày mùa đông, thế nhưng khung cảnh sơn thủy hữu tình, non xanh nước biếc khiến tôi như lạc giữa trời thu xứ...
Trải nghiệm cung trekking ở Cao Bằng đẹp như tranh thủy mặc
Cao Bằng là một trong 5 điểm trekking yêu thích nhất ở Đông Nam Á.

Cẩm nang du lịch Cao Bằng Xem thêm

Ngao du vùng nước non Cao Bằng
Ở Cao Bằng, mỗi mùa lại có một vẻ đẹp riêng và mùa thu, đường lên Cao Bằng dường như xanh nhất trong năm. Trải từ những ngọn núi...
Lên Cao Bằng, nhất định không thể bỏ qua những điểm du lịch này
Cao Bằng nổi tiếng với những điểm du lịch hoang sơ nhưng cũng không kém phần hùng vĩ. Có dịp đến Cao Bằng, du khách không nên bỏ...
Những "Tuyệt tình cốc" hút hồn giới trẻ Việt
Không chỉ Đà Lạt, Lâm Đồng có Tuyệt tình cốc, mà Việt Nam còn rất nhiều nơi có hồ nước xanh lung linh, phù hợp cho các bạn trẻ...
Những danh thắng nổi tiếng nhất Cao Bằng
“Nàng về nuôi cái cùng con/ Để anh đi trảy nước non Cao Bằng”. Chỉ một câu ca dao mà đã nói lên vẻ đẹp mê đắm của Cao...
8 con đèo miền Bắc hút hồn dân du lịch bụi
Những con đèo miền Bắc gây ấn tượng bằng những khúc tay áo liên tục cùng cảnh quan hùng vỹ.

Khách sạn Cao Bằng Xem thêm

Những khách sạn “ngon - bổ - rẻ” ở Cao Bằng
Hành trình khám phá Cao Bằng sẽ trọn vẹn hơn nếu tìm được những khách sạn “ngon-bổ-rẻ”.