Ẩm thực

Về Đà Nẵng tìm ốc cà na xào sả ớt

16:08 - 16/07/2019
Mỗi lần đến Đà Nẵng, tôi và bạn bè thường tìm về “Phố hải sản” ở quận Sơn Trà để thưởng thức món ốc cà na ngon nức nở.

Ốc cà na mới được đánh bắt, còn tươi nguyên có thể chế biến nhiều món ngon, trong đó có món ốc cà na xào sả ớt 

Điều gây thích thú trước tiên là những thau ốc từ dòng “cao lương mỹ vị” đến bình dân vừa được đánh bắt với nhiều hình dạng phong phú khác nhau như ốc nón, móng tay, vú nàng… còn tươi nguyên, bò sột soạt. Riêng ốc cà na có màu xanh rêu nổi bật, hình dáng trông giống quả cà na nên dân gian gọi tên như vậy. Ốc cà na sống dọc các vùng ven biển Việt Nam.

Sau một hồi nhìn ngắm thỏa thích, thực khách tự lựa chọn và yêu cầu chủ quán chế biến theo sở thích của mình. Một ký ốc cà na chừng 100.000 đồng. Ốc cà na thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn, như luộc, hấp, nấu cháo, xào rau răm... Trong số đó phải kể đến món ốc cà na xào sả ớt, được chuộng nhất trong thực đơn, theo tiết lộ của một chủ quán.

Gần đây nhất, chúng tôi tìm đến một quán hải sản tươi sống ở Đà Nẵng. Ông Nguyễn Xuân, chủ quán, chia sẻ: “Ốc cà na tôi phải chọn mua bằng được loại ốc to, vừa bắt lên. Tôi nhận ốc ngay lúc tàu vừa cập bến, nên không chỉ tươi ngon mà giá luôn ổn định và rẻ. Người ta khai thác loại ốc này quanh năm nhưng vào khoảng tháng 5, 6 dương lịch là thời điểm ốc có thịt, chắc và ngon nhất”.

Nhiều vị khách rất thích ăn ốc cà na xào sả ớt vì có vị đậm đà, cộng với nước cay cay, hấp dẫn. Để chế biến được món này, đầu tiên phải có ốc tươi, tức là đầu của con ốc phải thò ra ngoài. Ốc mua về ngâm với nước sạch. Trước khi chế biến, cho ít ớt tươi đập dập, ngâm khoảng mươi phút thì vớt ra để ráo. Ốc sau khi đã ráo nước đem ướp với gia vị, ớt tươi xắt lát. Tất nhiên không thể thiếu những tép sả đập dập, lá ổi, lá chanh thái nhỏ.

Tiếp tục bắc chảo dầu lên thật nóng, cho hành, tỏi, sả vào phi thơm, sau đó cho ốc vào xào đều. Trong quá trình xào, rưới một ít nước sôi để nguội lên ốc rồi thêm gia vị để ốc thấm hơn. Chỉ trong phút chốc, nồi ốc chín lẫn sả, ớt đỏ tươi, từng con ốc ánh lên màu vàng óng của dầu phộng và nghệ, dậy hương thơm của sả.

Ốc cà na xào sả ớt

Ở hàng quán quận Sơn Trà, ốc cà na ăn kiểu gì cũng ngon vì thịt ngòn ngọt, beo béo, mằn mặn, đậm đà vị biển. Cầm con ốc còn đang nóng hổi, dùng que tre vót nhọn đầu, cắm vào miệng con ốc rồi xoay nhẹ theo chiều xoắn của nó, chấm vào chén nước mắm đưa lên miệng thưởng thức, cảm nhận được hết vị ngọt, giòn của ốc cà na.

Đôi khi để đổi vị, có thể kết hợp ăn ốc với với bún hay cơm nóng. Cách nào đi nữa thì bên cạnh đĩa ốc không thể thiếu vài chiếc bánh tráng mới nướng. Cái giòn tan của bánh tráng, hương thơm đượm vị của sả, ớt, cái béo ngọt của ốc làm cho đĩa ốc cứ vơi dần và câu chuyện thêm phần rôm rả.

Một lần đến với biển Đà Nẵng, chắc chắn du khách sẽ mang nhiều thương nhớ. Riêng tôi, xa rồi mà vẫn còn vấn vương nụ cười chân chất của người chủ quán kèm với lời mời “lần sau nhớ ghé ăn ốc cà na nữa nghe cô”.

Phan Thị Thanh Ly/ thanhnien.vn



Tỉnh thành Đà Nẵng

Đà Nẵng
Sự phát triển năng động, môi trường cởi mở và thân thiện đã đưa Đà Nẵng trở thành một thành phố đáng sống.

Điểm đến Đà Nẵng

Chốn bình yên của Đà Nẵng sôi động
Đà Nẵng nổi tiếng với những bãi biển tuyệt đẹp, nhiều điểm du lịch sôi động, thu hút hàng triệu lượt du khách đến tham quan, nghỉ...
Ngày mới ở làng cá Mân Quang
Các ngư dân làng cá Mân Quang (TP Đà Nẵng) bắt đầu ngày mới bằng nhiều hoạt động quen thuộc như: Đơm cá, đan và vá lưới, sản xuất...
Sững sờ vẻ đẹp Cầu Rồng, Đà Nẵng nằm trong top cây cầu đẹp nhất thế giới
Cầu Rồng là một biểu tượng của Đà Nẵng, đã từng đoạt giải về công trình chiếu sáng đặc biệt do Mỹ trao tặng. Cây cầu tượng trưng...
Tích Thiện Đường, ngôi nhà cổ hơn 200 năm tuổi
Nhà cổ Tích Thiện Đường (thôn Thái Lai, xã Hòa Nhơn, huyện Hòa Vang, TP. Đà Nẵng) có lịch sử hình thành hơn 200 năm, hiện là ngôi...
Phát "sốt" với "hồ bơi" giữa biển đẹp như tiên cảnh ở Đà Nẵng
Được xem là nơi đón tia nắng đầu tiên trong ngày ở Đà Nẵng, mũi Nghê hay còn gọi là Hòn Nghê là điểm đến hấp dẫn với du khách yêu...
Độc đáo Bảo tàng Điêu khắc Chăm tròn 100 năm tuổi
Với lịch sử 100 năm hình thành và phát triển (1919-2019), Bảo tàng Điêu khắc Chăm Đà Nẵng trở thành điểm đến hấp dẫn, là niềm tự...
Sủng Cỏ, thiên đường hoang sơ nơi cửa vịnh Đà Nẵng
Nằm biệt lập với một bên là núi rừng Hải Vân và một bên là vịnh Đà Nẵng, bãi biển Sủng Cỏ, phường Hòa Hiệp Bắc, quận Liên Chiểu,...
Ngất ngây cánh đồng hoa hướng dương ở Đà Nẵng
Một cánh đồng hoa hướng dương rực rỡ khoe sắc ở tại vùng quê của thành phố Đà Nẵng đang thu hút hàng trăm bạn trẻ đến check-in...
Xiêu lòng non nước đồng xanh
Các bô lão ở làng Phước Sơn, xã Hòa Khương, huyện Hòa Vang, thành phố Đà Nẵng cho hay, cái tên Đồng Xanh – Đồng Nghệ có nhiều giả...
Hy Lạc Viên: Ngôi làng nguyên sơ với những phận đời đặc biệt dưới chân đèo Hải Vân
Nằm dưới chân đèo Hải Vân, Hy Lạc Viên là một tên gọi khác của Làng Vân, chốn nương thân của những phận đời nghiệt ngã - những...
Chùa Linh Ứng – Bãi Bụt, Đà Nẵng
Chùa Linh Ứng tọa lạc tại khu vực Bãi Bụt, bán đảo Sơn Trà, nằm cách trung tâm thành phố Đà Nẵng khoảng 10km về hướng Đông Bắc,...
Khu Du lịch Sinh thái Lái Thiêu, Đà Nẵng
Chỉ cách trung tâm thành phố Đà Nẵng chưa đầy 40km, Khu Du Lịch Sinh Thái Lái Thiêu hoàn toàn gần gũi với thiên nhiên đất trời cỏ...
Bãi rêu Nam Ô xanh mướt
Một bãi đá phủ đầy rêu, tạo nên hình ảnh tuyệt đẹp, khiến nhiều người dân và khách du lịch đổ xô đến “check in” khi có dịp tới TP...
Làng đá mỹ nghệ Non Nước
Làng đá mỹ nghệ Non Nước là làng đá cổ nằm dưới chân núi Ngũ Hành Sơn, được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc...
Bảo tàng Điêu khắc Chăm
Những gì còn lại của vương quốc Chămpa phồn thịnh đang được lưu giữ tại Bảo tàng Điêu khắc Chăm Đà Nẵng.
Bãi biển Mỹ Khê
Bãi biển Mỹ Khê là một trong những điểm đến không thể bỏ qua khi tới Đà Nẵng.
Đèo Hải Vân
Đèo Hải Vân là ranh giới tỉnh Thừa Thiên – Huế và thành phố Đà Nẵng, từng được vua Lê Thánh Tông phong tặng là “Thiên hạ đệ nhất...
Bán đảo Sơn Trà
Bán đảo Sơn Trà được coi là “lá phổi xanh” của thành phố với hệ động, thực vật vô cùng phong phú.

Ẩm thực Đà Nẵng Xem thêm

Ốc hút: Lựa chọn thích hợp cho ngày gió lạnh
Đà Nẵng cũng là xứ nổi tiếng với món ốc xào sả ớt, mà người dân địa phương gọi dân dã là ốc hút.
Nghề làm nước mắm Nam Ô là di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia
Nghề làm nước mắm Nam Ô (phường Hòa Hiệp Bắc, phường Hòa Hiệp Nam, quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng) với lịch sử hơn 400 năm vừa được...
Về Đà Nẵng tìm ốc cà na xào sả ớt
Mỗi lần đến Đà Nẵng, tôi và bạn bè thường tìm về “Phố hải sản” ở quận Sơn Trà để thưởng thức món ốc cà na ngon nức nở.
Đà Nẵng: Thăm làng nước mắm Nam Ô
Nước mắm Nam Ô là một đắc sản của làng Nam Ô, phường Hòa Hiệp Bắc, quận Liên Chiểu, thành phố Đà Nẵng. được nhiều người ưa chuộng...
Những món ăn “gây nghiện” ở Đà Nẵng
Đà Nẵng có gì ngon? Một câu hỏi đã quá quen thuộc với mỗi ai chuẩn bị tới thành phố biển miền Trung này.

Trải nghiệm Đà Nẵng Xem thêm

Du khách hào hứng “check-in” vườn cúc hoạ mi đầu tiên tại Đà Nẵng
Đà Nẵng đang bước vào những ngày đầu đông đẹp nhất với bầu trời trong xanh, gió se se lạnh, những bông hoa cúc họa mi trắng tinh...
Mê mẩn mùa lau trắng ở Đà Nẵng
Mùa này, dưới chân núi Sơn Trà, những bãi đất trống ven sông Hàn hay các dự án còn bỏ hoang ở Đà Nẵng đã xuất hiện màu trắng tinh...
Những công trình kiến trúc độc đáo tại Bà Nà mà nhiều người chưa biết
Cả thế giới biết đến Cầu Vàng ở Đà Nẵng. Nhưng khu du lịch nổi tiếng trên đỉnh núi Chúa của “thành phố sông Hàn” còn có những...
Mê mẩn mùa hoa tím trên bán đảo Sơn Trà
Mùa này, lên bán đảo Sơn Trà (quận Sơn Trà, TP Đà Nẵng) du khách sẽ ngẩn ngơ, mê mẩn với những gam màu tím của loài hoa Thàn mát...
"Lụi tim" trước Mũi Nghê - Hồ bơi thiên nhiên giữa biển ít người biết ở Đà Nẵng
Du lịch Đà Nẵng, bạn đừng quên khám phá Mũi Nghê - hồ bơi thiên nhiên giữa biển nhé! Đây cũng là nơi đón bình minh đầu tiên của...
Những trải nghiệm chỉ có ở bán đảo Sơn Trà
Bán đảo Sơn Trà với khí hậu mát mẻ cùng những bãi biển trong vắt, những bãi cát trắng mịn sẽ là điểm đến lý tưởng mà bạn không...
Đà Nẵng: Trồng rau hữu cơ kết hợp du lịch
Là nơi cung cấp sản phẩm an toàn ra thị trường, trang trại rau hữu cơ Tâm An ở huyện Hòa Vang, thành phố Đà Nẵng luôn mở cửa đón...
Hòa mình vào thiên nhiên nơi “đảo hoang”
Đến với bãi tắm hay các đảo hoang sơ ngoài vịnh Đà Nẵng, du khách sẽ có được cảm giác hòa mình vào thiên nhiên, thoải mái tắm...
Ngồi xích lô du lịch ngắm thành phố Đà Nẵng. Tại sao không?
Đà Nẵng là thành phố thu hút khách thập phương bởi nhiều điểm đến hấp dẫn và hoạt động thú vị. Ngoài việc thuê xe máy thì ngồi...

Cẩm nang du lịch Đà Nẵng Xem thêm

5 địa điểm check-in nổi tiếng tại Đà Nẵng
Luôn là địa điểm du lịch nổi tiếng thu hút hàng nghìn lượt khách ghé thăm, khi du lịch đến thành phố biển Đà Nẵng, du khách đừng...
Bí kíp săn khoảnh khắc vi diệu ở Cầu Vàng
Trong bình minh, khi hoàng hôn, sau cơn mưa rực rỡ cầu vồng hoặc thậm chí trong sương mờ huyền ảo, cây Cầu Vàng luôn khiến cả...
Khi đám cưới kết hợp du lịch
Tổ chức đám cưới tại khu nghỉ dưỡng ở một địa phương kết hợp nghỉ ngơi sau ngày cưới và tham quan danh lam thắng cảnh là sự lựa...
Vietnam Airlines mở đường bay quốc tế Đà Nẵng - Busan
Ngày 21.7, Vietnam Airlines (VNA) đã chính thức khai trương đường bay thẳng Đà Nẵng - Busan (Hàn Quốc), khởi hành hàng tuần vào...
5 cây cầu ấn tượng nhất Đà Nẵng
Dọc miền Trung, có lẽ không nơi nào tập trung nhiều chiếc cầu nổi tiếng, ấn tượng như Đà Nẵng. Thậm chí có người còn ví von:...
Cù Lao Chàm đã quá tải, có nên đón thêm du khách?
Những ngày gần đây, thông tin về việc Đà Nẵng dự định mở thêm tuyến du lịch đường thủy đưa du khách ra thẳng Cù Lao Chàm mà không...
Hơn 3000 khách Indonesia đến Đà Nẵng: tín hiệu mới cho du lịch sông Hàn
Theo thống kê, trong khoảng thời gian từ 27/3 đến 15/4, đã có hơn 3000 du khách từ Indonesia đến tham quan Sun World Ba Na Hills...
Đà Nẵng và Hội An - điểm đến cho muôn kiểu sống ảo của giới trẻ
Đà Nẵng - Hội An là điểm đến được rất nhiều bạn trẻ lựa chọn bởi nơi này quy tụ vô vàn góc sống ảo lên hình sang chảnh, đẹp, lạ,...
Báo Nhật đánh giá Đà Nẵng đang cạnh tranh mạnh mẽ với Phuket và Bali
Theo báo Nikkei, thành phố cảng Đà Nẵng đang vươn lên cạnh tranh với những khu bãi biển nổi tiếng nhất Đông Nam Á.

Khách sạn Đà Nẵng Xem thêm

Những cái tên nào của Việt Nam góp mặt trong Top 100 khách sạn tốt nhất thế giới?
Hàng năm, tạp chí du lịch Travel + Leisure luôn tiến hành khảo sát để tìm ra những cái tên nổi bật nhất trong từng hạng mục du...
Việt Nam có khách sạn lãng mạn nhất thế giới
InterContinental Danang Sun Peninsula Resort được CNN bình chọn là một trong số 25 khách sạn lãng mạn nhất thế giới.
Top 10 khách sạn sang trọng bậc nhất Đà Nẵng
Đà Nẵng có hàng nghìn khách sạn, resort và khu nghỉ dưỡng. Tuy nhiên, chỉ có một vài cái tên được nhắc đến khi nói về các khách...
Ghé thăm “khách sạn lãng mạn nhất thế giới” ở Đà Nẵng
Khách sạn Mercure Danang French Village Bana Hills từng nhận giải thưởng danh giá “Khách sạn lãng mạn nhất thế giới”.
InterContinental Đà Nẵng: Thiên đường nghỉ dưỡng
InterContinental Đà Nẵng, một trong những khu nghỉ dưỡng đẳng cấp, sang trọng nhất miền Trung.

Nhà hàng Đà Nẵng Xem thêm

Đà Nẵng: lạ lùng quán cà phê chỉ có duy nhất 3 chiếc ghế
SẾU – một tiệm cà phê nhỏ xinh, sở hữu cho mình phong cách khá lạ và thú vị. SẾU nằm nổi bật trong 1 con hẻm nhỏ ở thành phố Đà...
11 địa điểm thưởng thức tiệc Giáng sinh lung linh
Một số địa chỉ sau đây sẽ cho bạn cơ hội tận hưởng trọn vẹn những khoảnh khắc ý nghĩa bên gia đình dịp cuối năm.