Bữa sáng, bữa xế, bữa tối - người Hà Nội có thể ăn bánh giò vào mọi thời điểm trong ngày mà không thấy chán. Một món ăn bình dân, giá cả bình dân, có thể dễ dàng tìm thấy ở mọi góc phố, hàng rong, thế mà lại khiến cho những người con xa xứ cảm thấy nhớ nhung khôn nguôi.

Ngay từ cái nhìn đầu tiên, lớp vỏ lá bên ngoài khiến thực khách phải e dè vì trông... chẳng hấp dẫn chút nào. Nhưng   chỉ cần cầm bánh lên, hương thơm quyến rũ sẽ ngay lập tức đầy khoang mũi khiến người ta quên luôn hình thức xấu xí của lớp lá.

Mở chiếc bánh nỏng hổi, màu trắng của bột gạo hiện ra, xen lẫn phần nhân thịt nạc vai trộn với mộc nhĩ lấp ló ẩn hiện. Thực khách không muốn ăn ngay mới là lạ!

Có nhiều hàng bán bánh giò, phần nhân như "chìm nghỉm" trong bột bánh. Nhưng nếu tìm được đúng hàng có bánh giò ngon, phần nhân thịt dường như còn "lấn át" phần vỏ.

Một chiếc bánh giò "chuẩn vị" được làm bằng bột gạo có pha chút bột nếp, nhân bánh giò là hỗn hợp của thịt lợn, mộc nhĩ, hành khô, tiêu, muối… Xúc một miếng, lớp vỏ bánh mềm tan ngay khi chạm vào đầu lưỡi, nhân thịt mộc nhĩ thơm lựng quyện với mùi tiêu xay thơm đánh thức mọi giác quan. Thêm chút dưa góp, tương ớt, đĩa bánh giò như hoàn hảo các sắc lẫn vị.

Xã hội hiện đại, đời sống ngày càng cao lên, người ta bắt đầu ăn kèm với chiếc bánh giò nguyên bản nhiều thứ như chả cốm, giò bò, giò tai, xúc xích, thịt xiên... Mỗi món một vị, bổ sung thêm cả chất và lượng bên cạnh món bánh giò truyền thống.

Bánh giò được lòng cả người già lẫn người trẻ. Nếu người trẻ thích thật nhiều "topping" ăn kèm, thì những người lớn tuổi lại chỉ cần một chiếc bánh giò truyền thống là đủ.

Bánh giò thu hút từ người trẻ...

...cho đến người già

Bắt đầu buổi sáng bằng một chiếc bánh giò là đủ sức làm việc đến tận trưa. Bánh giò ăn mùa nào cũng hợp, cũng ngon; nhưng thú vị nhất là được thưởng thức một chiếc bánh giò vào sáng đầu đông Hà Nội. Giữa giá rét buổi sớm mai, xắn một miếng bánh giò nóng hổi, cảm nhận vị đậm đà của nước thịt tứa ra trong khoang miệng xen lẫn lớp bột mịn mềm tan - quả thực là mỹ vị trần gian.

Xem thêm chương trình về bánh giò Hà Nội tại đây. 

Tiểu Dương/Vietnam Journey