Phó Thủ tướng Trịnh Đình Dũng vừa ký quyết định phê duyệt Đề án phát triển ngành muối giai đoạn 2021 - 2030. Mục tiêu đến năm 2025 tổng diện tích sản xuất muối duy trì 14.500 ha, sản lượng đạt 1.500.000 tấn/năm; đầu tư cơ sở hạ tầng sản xuất muối; máy móc, thiết bị sản xuất, chế biến muối gắn với thị trường.

Một trong những nhiệm vụ quan trọng của Đề án là hỗ trợ xây dựng thí điểm mô hình sản xuất muối kết hợp du lịch, nghỉ dưỡng tại các làng nghề muối để quảng bá và tiêu thụ muối tại đồng muối Thụy Hải (tỉnh Thái Bình); đồng muối Bạch Long (tỉnh Nam Định); đồng muối Hộ Độ, Kỳ Hà - Kỳ Anh (tỉnh Hà Tĩnh); đồng muối Sa Huỳnh (tỉnh Quảng Ngãi); đồng muối Hòn Khói (tỉnh Khánh Hòa); đồng muối Cần Giờ (thành phố Hồ Chí Minh.

Ở các vùng muối truyền thống Việt Nam, muối được làm bằng hai phương pháp chủ yếu là phơi cát (ở miền bắc) và phơi nước (ở miền Trung và miền Nam.)

Tại các vùng muối miền Bắc như ở Thái Bình, Nam Định, thời tiết không thuận lợi do mùa nắng ngắn, nên áp dụng phương pháp phơi cát (thu cát mặn và lượng muối bám trong cát mặn rồi lọc để thu nước chạt (nước biển có độ mặn cao có thể kết tinh để tạo thành muối), rồi phơi để muối kết tinh. Phương pháp này giúp đẩy nhanh tốc độ bay hơi nước biển, muối giữ được nhiều vitamin, khoáng chất của vùng biển gần cửa sông. 

Xã Bạch Long, huyện Giao Thủy, tỉnh Nam Định, là nơi có nghề làm muối truyền thống với cánh đồng muối lớn nhất miền Bắc

Cánh đồng muối nổi tiếng Bạch Long, Nam Định

Những hạt muối óng ánh dưới ánh nắng mặt trời

Với các vùng có nhiều thuân lợi về thời tiết, khí hậu (nhiều nắng gió) như Cà Ná (Ninh Thuận), Sa Huỳnh (Quảng Ngãi), Bạc Liêu thì áp dụng phương pháp phơi nước, làm các cánh đồng muối lớn, có các kênh dẫn, ô ruộng nối với nhau, tận dụng năng lượng mặt trời làm bay hơi nước biển trên các ô ruộng cho muối kết tinh. 

Diêm dân ở nhiều vùng trồng muối có thu nhập cao từ ruộng muối truyền thống của gia đình. Ảnh: Việt Quốc/VOV TP HCM

Một cánh đồng muối trên nền đất truyền thống ở Ninh Thuận. Ảnh: Việt Quốc/VOV TP HCM

Muối kết tinh được diêm dân cào thành đống, vận chuyển ra bãi, chuẩn bị bán cho thương lái. Ảnh: Việt Quốc/VOV TP HCM

Với Đề án phát triển nghề muối vừa được phê duyệt, các làng nghề muối đang có thêm cơ hội vừa có thể sản xuất muối, giữ nghề, vừa đón thêm du khách tham quan, tìm hiểu về làng nghề.

Trải nghiệm một ngày làm muối dưới cái nắng bỏng rát của ngày hè mới thấm cái cực nhọc của diêm dân để tạo ra được những hạt muối trắng, kết tinh từ bàn tay lam lũ và tình yêu với cuộc sống . 

Tiềm năng của nghề làm muối là rất lớn, đang cần được khơi dậy. Những cánh đồng muối đẹp như tranh vẽ sẽ là điểm đến hấp dẫn với nhiều nhiếp ảnh gia, những người mê khám phá, yêu thiên nhiên...

Xem thêm: Cánh đồng muối Bạc Liêu nhìn từ trên cao

Video nghề làm muối ở Bạch Long của tỉnh Nam Định 

PV