Gejang là từ ghép của hai từ “ge” (một con cua) và “jang” (gia vị). Trong tiếng Hàn, Gejang là một loại hải sản lên men. Ganjang gejang là sự kết hợp giữa Gejang và Ganjang (nước tương).

Món ăn này được chế biến bằng cách ướp cua tươi vào trong nước tương hoặc trong các loại nước sốt được làm từ bột ớt. Do có tính lạnh lại có thể làm thanh mát cơ thể nên Ganjang gejang được người dân Hàn hết sức ưa chuộng vào những ngày nắng nóng.

Để làm được món ăn này, người chế biến phải tốn rất nhiều thời gian. Cua tươi được ngâm trong ganjang đã được đun sôi, để qua đêm. Sau đó, phần ganjang dùng để ngâm cua sẽ được đun sôi trở lại, rồi cho cua vào và tiếp tục ngâm. Quy trình này được lặp đi lặp lại khoảng 4 lần. Sau gần 5 ngày thì Ganjang gejang mới hoàn thành.

Ban đầu, nguyên liệu chính để làm nên món ăn này là cua nước ngọt. Tuy nhiên do sản lượng cua này đang ngày càng khan hiếm nên người Hàn đã sử dụng kkotge (cua ngựa) được đánh bắt ở biển.

Khi thưởng thức món ăn này, đầu bếp sẽ cắt rời phần thân cua và mai cua, sau đó rưới thêm nước tương nhiều ớt lên phần thân cua đã cắt để hương vị thêm đậm đà. Người Hàn thường thưởng thức món ăn này kèm với cơm trắng. Họ sẽ múc cơm cho vào mai cua, trộn đều với gạch cua rồi thưởng thức.

Do phần thịt cua trước khi ngâm là thịt sống, đặc biệt món này có vị mặn rất đặc trưng nên các du khách khá ngần ngại khi thưởng thức.

Ngoài nềm ẩm thực phong phú với nhiều món ăn thử thách can đảm thực khách, Hàn Quốc là địa danh thu hút khách du lịch vì những địa điểm có khung cảnh nên thơ lãng mạn như đảo Nami, kiến trúc cổ kính của cung điện Gyeongbokgung hay nhiều hoạt động giải trí thú vị tại các công viên giải trí. Các bạn đã có kế hoạch khám phá xứ sở Kim Chi chưa?

Theo Thanh niên