Hà Nội không chỉ có bún chả, bún nem, bún riêu… mà còn có cả bún thang. Trên thực tế, bún thang không phải món của riêng Hà Nội, nhưng không biết tự bao giờ, khi nhắc đến bún thang, người ta sẽ nhắc và "phải lòng" với thương hiệu “bún thang Hà Nội”.

Bún thang Hà Nội là sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu và gia vị khác nhau. Đầu tiên là thứ nước dùng thanh thanh thơm mùi tôm khô và xương ninh. Kế đến là vị ngọt của thịt gà, của củ cải, của rau răm, nấm hương, giò lụa, trứng… và không thể thiếu đó là chút mắm tôm hoặc tinh dầu cà cuống làm dậy vị của bát bún.

Nước dùng xương và tôm thơm nức mũi

Những nguyên liệu chính của bát bún thang

Ngày trước, người Hà Nội thường chỉ ăn bún thang vào dịp lễ tết. Nhưng giờ bún thang đã trở thành món ăn quen thuộc thường ngày.

Người ta nói bún thang là món ăn “đa sắc, đa vị”. Sở dĩ nói như vậy là bởi các nguyên liệu của món bún này đều được thái nhỏ, xếp dàn cạnh nhau trông rất hấp dẫn.

Bát bún thang với màu sắc hấp dẫn

Những người Hà Nội sành ăn chia sẻ, để nấu được một bát bún thang đúng cách là cả một quy trình cầu kỳ từ khâu chọn nguyên liệu, chế biến cho tới trình bày. Tìm nguyên liệu để nấu bún thang không khó, nhưng nấu thế nào cho ngon lại là cả một “bài toán hóc búa”. 

Bát bún thang hấp dẫn vừa "ra lò"

Thực khách nào cũng phải tấm tắc khen mỗi khi nếm thử bún thang Hà Nội

Bún thang được coi là một trong những món ăn cầu kỳ và tinh tế bậc nhất của thủ đô. Vậy nên, đến Hà Nội, nhớ đừng quên thưởng thức món ăn này.

Xem chương trình về thưởng thức bún thang tại đây.

Lương Trang/Vietnam Journey