Bánh áp chao

Bánh áp chao là loại bánh dân dã đặc trưng của Lạng Sơn. Vỏ bánh được làm bằng cả gạo nếp và gạo tẻ nên có vị thơm giòn giống bánh rán, còn nhân bánh bên trong chính là thịt vịt chao. 

Người Lạng Sơn gọi những tháng cuối năm là “mùa bánh áp chao” do thời gian này tiết trời se lạnh, càng khiến hương thơm của món bánh áp chao cứ lan tỏa khắp nơi. Còn gì thú vị hơn khi được ngồi quây quần bên bạn bè, nhấm nháp cái vị đậm đà của món bánh áp chao trong cái lạnh đặc trưng của vùng núi cao.

Ảnh: Anh Tú

Bánh cuốn trứng

Bánh cuốn trứng là món quà sáng quen thuộc của người dân xứ Lạng. Điểm khác biệt của món bánh cuốn trứng này nằm ở phần nhân bánh chỉ có trứng gà thay vì nhân thịt mộc nhĩ như bánh cuốn thông thường. 

Bánh cuốn nhân trứng khi ăn vừa mềm, vừa béo, vừa thơm. Sau khi láng lượt bột lên bề mặt khuôn, người tráng bánh đập một quả trứng gà so vào chính giữa bánh rồi dùng muôi dàn đều cho chín trứng rồi dùng đũa gập bánh lại theo hình vuông hoặc chữ nhật rồi mang lên cho khách thưởng thức ngay khi còn nóng hổi. 

 Ảnh: ebookdulich.com

Bánh cao sằng

Nguyên liệu chính để làm món bánh cao sằng là gạo tẻ, nhân bánh làm bằng thịt lợn băm nhỏ xào hành khô. Sau khi bột và nhân được làm xong sẽ được đổ vào khuôn, dàn đều cho mỏng và đem hấp cách thủy. 

Khi bánh gần chín thì rưới nước thịt kho nuớc dừa đặc lên trên để tạo vị béo ngậy, quyện với mùi hành phi vô cùng hấp dẫn. Sau đó, cắt bánh thành những lát hình chữ nhật rồi rắc thêm chút lạc rang giã nhỏ.

 Ảnh: Dương Khuyên 

Phở chua

Phở chua là sự kết hợp của rất nhiều nguyên liệu như bánh phở, khoai lang thái chỉ chiên giòn, xúng xàng, gan lợn, thịt gà xé, lạc rang, dưa chuột, hành phi, rau thơm. Điều đặc biệt làm nên sức hấp dẫn của món ăn là ở thứ nước dùng có vị béo ngậy của thịt và vị thơm phức đặc trưng của những gia vị ướp thịt trước khi quay. 

Phở chua Lạng Sơn phải ăn nhẩn nha mới thưởng thức hết hương vị đặc biệt của nó, vì có tính hàn nên món ăn được ưa chuộng nhất vào mùa thu và mùa hè.

Ảnh: Hiền Trang 

Phở vịt quay

Phở vịt quay Lạng Sơn hấp dẫn người ăn bởi cũng là phở, nhưng lại có phần lạ miệng hơn khi thay thịt bò, gà truyền thống bằng miếng vịt quay thơm lừng. 

Khi thưởng thức phở vịt quay, người ta thường ăn kèm thêm một vài lát măng chua. Mùi thơm của thịt vịt, hương vị béo ngậy của nước dùng và vị chua của măng tạo nên sự hấp dẫn rất riêng của phở vịt quay xứ Lạng.

Ảnh: An Thy 

Những món ăn mộc mạc và hấp dẫn riêng có của Lạng Sơn sẽ khiến hành trình khám phá của du khách thêm trọn vẹn.