Ẩm thực

Món bún 'hạ hỏa' ăn giòn sần sật, ngày bán vèo vài trăm bát ở Nha Trang

14:18 - 30/03/2022
Phần nước dùng ngọt thanh, màu trong vắt ăn kèm sợi bún mềm và những miếng sứa trắng ngà, dai giòn sần sật đã tạo thành thứ đặc sản dân dã, thơm ngon nức tiếng của miền biển Nha Trang.

Nhắc đến ẩm thực Nha Trang, ngoài những cái tên nổi tiếng như gỏi cá mai, bánh căn, bánh xèo, yến sào, chả cá,... còn có một đặc sản dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn, hút khách thập phương tới thưởng thức. Đó chính là bún sứa.

Đúng như tên gọi, món ăn này gồm nguyên liệu chính là bún và sứa. Ngoài ra còn có các nguyên liệu đi kèm như chả cá, rau sống và nước dùng ngọt thanh. Theo người dân địa phương, sứa có quanh năm nhưng ngon và chuẩn vị nhất vẫn là thời điểm đầu hạ - cuối xuân. Du khách ghé thăm Nha Trang bất cứ lúc nào cũng có thể thưởng thức bún sứa.

Món bún 'hạ hỏa' ăn giòn sần sật, ngày bán vèo vài trăm bát ở Nha Trang - Ảnh 1.

Không chỉ người dân địa phương mà khách du lịch khi ghé thăm Nha Trang đều "phải lòng" món bún sứa giòn sần sật với âm thanh lúc thưởng thức khá vui tai. Ảnh: @trangpinkyy

Món bún 'hạ hỏa' ăn giòn sần sật, ngày bán vèo vài trăm bát ở Nha Trang - Ảnh 2.

Ở một số thành phố biển khác cũng có món bún sứa nhưng ngon và nổi tiếng nhất vẫn là ở Nha Trang. Ảnh: @moxxnhon

Tuy nhiên, không phải loại sứa nào cũng chế biến thành bún sứa được. Để làm món ăn này, người địa phương phải chọn những con sứa nhỏ bằng đầu ngón tay hoặc lớn hơn một chút có màu trắng đục, thành dày mà ngư dân đánh bắt được từ tận đảo xa. Sau đó, sơ chế sứa bằng cách rửa với nước muối hoặc nước chanh để làm sạch nhớt.

Chị Loan - chủ một quán ăn đã phục vụ món bún sứa gần chục năm nay ở thành phố Nha Trang cho biết, món ăn tuy được làm từ những nguyên liệu dân dã nhưng vẫn có sức hút riêng. Không chỉ nhiều thế hệ người dân địa phương mà du khách khắp các tỉnh thành trong và ngoài nước đều yêu thích hương vị món bún sứa.

"Quán ăn của gia đình tôi bán món bún sứa cả ngày nhưng đông nhất vẫn là buổi trưa và chiều tối. Đặc biệt vào mùa hè, thời tiết nắng nóng, khách ăn bún sứa càng đông, kể cả người già và trẻ nhỏ.

Vì món này có công dụng giải nhiệt rất tốt, dễ ăn mà giá thành lại bình dân. Lúc cao điểm, gia đình 4 người của tôi phải làm luôn tay luôn chân, phục vụ một buổi tối cũng hết vèo vài trăm bát. Có ngày đông khách quá, mở vài tiếng đã hết hàng, khách đến sau đành "quay xe", tìm quán khác để thưởng thức", chị Loan nói.

Món bún 'hạ hỏa' ăn giòn sần sật, ngày bán vèo vài trăm bát ở Nha Trang - Ảnh 3.

Phần nước dùng làm từ cá liệt - loài cá đặc trưng của vùng biển Nha Trang chính là yếu tố tạo nên hương vị thơm ngon khác biệt cho món ngon trứ danh này. Ảnh: @hangho219

Thay vì sử dụng nước dùng hầm từ thịt hay xương ống, người dân Nha Trang thường chế biến nước dùng cho món bún sứa bằng cá liệt. Đây là loài cá đặc trưng của vùng biển Nha Trang với kích cỡ bằng khoảng ba ngón tay áp sát và phần đuôi giống chiếc nơ. Cá liệt màu trong vắt, vị ngọt thanh, đặc biệt không có xương vụn nên được sử dụng làm nước dùng đặc trưng.

Ngoài nước dùng và sứa, phần chả cá ăn kèm bún sứa cũng được xem như "linh hồn" của món ăn. Loại chả này có thể được chế biến từ nhiều loài cá quen thuộc trong ẩm thực Việt như cá nhồng, cá thu hay cá đối. Cá tươi sống sau khi được đánh bắt đem về làm sạch, lọc thịt, bỏ xương rồi xay nhuyễn. Sau đó, vo tròn thịt cá đã xay thành từng viên vừa ăn, đem hấp chín.

Khi khách gọi món, chủ quán bắt đầu cho bún đã chần vào bát, thả vài viên chả cá và mấy miếng sứa trong vắt, giòn sần sật kèm hành lá thái nhỏ lên trên rồi chan ngập nước dùng nóng hổi. Bún sứa ăn kèm rau sống và giá đỗ, chấm nước mắm chua cay tùy sở thích từng người.

Món bún 'hạ hỏa' ăn giòn sần sật, ngày bán vèo vài trăm bát ở Nha Trang - Ảnh 4.

Tuy làm từ những nguyên liệu dễ tìm kiếm với cách chế biến không quá kỳ công nhưng bún sứa vẫn trở thành món ăn "hút" khách. Ảnh: @yenhypatia

Món bún 'hạ hỏa' ăn giòn sần sật, ngày bán vèo vài trăm bát ở Nha Trang - Ảnh 5.

Những miếng sứa giòn sần sật khiến thực khách khi ăn cũng cảm nhận được âm thanh rất vui tai. Ảnh: @philipnguyen2811

Những thực khách từng thưởng thức món ăn này nhận xét, một tô bún sứa chuẩn vị Nha Trang sẽ có độ thanh mát, giòn sần sật của sứa với chút béo ngậy từ chả cá và cuối cùng là vị ngọt đậm đà của nước dùng. Cũng bởi bún sứa có sự thanh mát mà người địa phương hài hước gọi đây là món ăn "hạ hỏa", "giải nhiệt", có thể thưởng thức vào bất cứ thời điểm nào trong ngày.

Tới Nha Trang, du khách có thể dễ dàng tìm kiếm và thưởng thức bún sứa ở nhiều quán ăn, nhà hàng hay các khu chợ truyền thống trong trung tâm thành phố. Dù là món ăn nổi tiếng, được nhiều thực khách trong và ngoài nước yêu thích nhưng bún sứa có giá thành bình dân, khoảng 20.000 - 40.000 đồng/bát. Tùy số lượng và phần nguyên liệu gọi thêm mà giá mỗi suất ăn có thể thay đổi.

Món bún 'hạ hỏa' ăn giòn sần sật, ngày bán vèo vài trăm bát ở Nha Trang - Ảnh 6.

Bún sứa thích hợp nhất là thưởng thức khi trời nắng, oi bức. Những miếng sứa giòn tan, mát lịm như dần tan khắp khoang miệng khiến thực khách "hạ hỏa", "giải nhiệt" hiệu quả. Ảnh: @evelyn.fuong

Anh Vũ Sáng - một thực khách sống ở đường Nguyễn Thái Học, TP. Nha Trang chia sẻ: "Tôi rất thích bún sứa Nha Trang bởi nước dùng ngọt thanh đặc trưng và những miếng sứa giòn sần sật, khác biệt hoàn toàn so với những món bún khác tôi từng thưởng thức. Nhất là những ngày nắng nóng, được ăn bún sứa kèm rau sống còn gì tuyệt vời bằng, vừa ngon, vừa giải nhiệt hiệu quả".

Theo Dân trí

Theo dõi thêm tin tức đời sống, giải trí trên TRUYỀN HÌNH VOV

Tỉnh thành Khánh Hòa

Khánh Hòa
Nhắc đến biển xanh bao la, bãi cát dài tít tắp và những hòn đảo đẹp tựa thiên đường nhiệt đới phải nhắc đến Khánh Hòa.

Điểm đến Khánh Hòa Xem thêm

Nha Trang
Nha Trang là trung tâm chính trị, kinh tế, văn hóa, khoa học kỹ thuật và du lịch của tỉnh Khánh Hòa.
Đảo Bình Ba
Bình Ba - một trong những nơi đón ánh mặt trời đầu tiên của Việt Nam.
Tháp Bà Ponagar
Tháp Bà Ponagar là công trình tiêu biểu về nghệ thuật kiến trúc và điêu khắc của dân tộc Chăm.
Cực Đông - Mũi Đôi
Mũi Đôi – Cực Đông là một trong “4 cực 1 đỉnh” nhất định phải "check-in".
Hòn Tằm
Hòn Tằm rất phù hợp cho những du khách thích phong cách du lịch nghỉ dưỡng.
Nhà thờ Núi Nha Trang
Nhà thờ Núi ở Nha Trang (Khánh Hòa) mang đậm phong cách Pháp với lối kiến trúc Gothic, là điểm đến mà du khách không thể bỏ...
Vịnh Ninh Vân - viên pha lê ẩn giấu
Trong những xô bồ tấp nập của cuộc sống, có lúc chúng ta muốn tìm đến một nơi nào đó thật yên bình, và Vịnh Ninh Vân thuộc thành...
Đến Nha Trang đừng quên ghé đảo Hòn Sỏi
Cách TP Nha Trang khoảng hơn một hải lý về phía đông nam, khu du lịch đảo Hòn Sỏi là một điểm tham quan kỳ thú.
Trường Sa ngày mới…
Đảo Trường Sa lớn (huyện đảo Trường Sa, tỉnh Khánh Hoà) là đảo lớn nhất và là một trong những đảo đẹp nhất của quần đảo Trường...

Ẩm thực Khánh Hòa Xem thêm

Món bún 'hạ hỏa' ăn giòn sần sật, ngày bán vèo vài trăm bát ở Nha Trang
Phần nước dùng ngọt thanh, màu trong vắt ăn kèm sợi bún mềm và những miếng sứa trắng ngà, dai giòn sần sật đã tạo thành thứ đặc...
Món xôi nóng hổi ăn kèm "của lạ", giá bình dân chỉ hơn cốc trà ở Nha Trang
Phần xôi dẻo mịn, dậy mùi thơm ăn kèm với cá cơm rim mặn cùng chút nước sốt, trứng, mỡ hành béo ngậy khiến thực khách thưởng thức...
Hương vị quê nhà: Gỏi mít miệt vườn
Về nông thôn, thưởng thức món ăn thanh nhã, đạm bạc, quê kiểng mà ngon miệng thì không có chi bằng món gỏi mít trộn.
Lạc vào thiên đường ẩm thực cả trăm món 'vừa ngon, vừa rẻ' ở Đà Nẵng
Chợ Cồn được nhiều người biết đến là "thiên đường" ẩm thực trong lòng TP Đà Nẵng. Những món ăn đường phố đặc sắc bên trong khu...
"Xèo xèo" bánh căn Cam Ranh
Đến Cam Ranh (tỉnh Khánh Hòa) vào một ngày mưa lất phất đã khiến chúng tôi quyết định chọn món "điểm tâm" vừa no bụng vừa ấm...
20 năm ăn phở ngon nhất ở Mỹ, tôi vẫn nhớ tô phở thuở hàn vi nơi quê mình
Dẫu bao nhiêu năm sống ở xứ người, nhưng chỉ cần nhìn thấy tô cơm kèm chai nước mắm, nghe lồng lộng mùi phở từ xa, là bao nhiêu...
Bún bò kiểu Ninh Hòa có một không hai khiến Việt kiều Mỹ nhớ quay quắt
Đi khắp bốn biển năm châu, ăn mòn cả răng khắp mấy chục tỉnh thành, nhưng tôi khẳng định điều này, chưa có tô nào trên đời, ngon...
Hấp dẫn bún cá Ninh Đông
Nhắc đến Ninh Hòa, ngoài đặc sản nem chua nổi tiếng, người ta còn nghĩ ngay đến một món ăn đậm hương vị biển, đó là bún cá. Một...
Những đặc sản không nên bỏ qua khi đến Nha Trang
Dù bình dân và quen thuộc nhưng có lẽ chưa bao giờ, danh sách các món ăn nên thử khi ghé Nha Trang của du khách lại thiếu các món...

Trải nghiệm Khánh Hòa Xem thêm

Lên Yang Bay tìm về miền hoang sơ
Với cảnh sắc thiên nhiên hoang sơ cùng vẻ đẹp bình yên chốn đại ngàn, Yang Bay là địa điểm không thể bỏ qua của những tâm hồn yêu...
Trải nghiệm thú vị với chèo thuyền Sup
Chèo thuyền Sup (Stand up paddleboarding) hay còn gọi chèo thuyền đứng là bộ môn thể thao trên mặt nước. Thời gian gần đây, bộ...
Ngắm san hô và thủy sinh dưới hòn đảo đẹp nhất Việt Nam
Hòn Mun, thuộc TP. Nha Trang, tỉnh Khánh Hoà được biết đến là 1 trong những hòn đảo đẹp nhất để ngắm sinh vật biển tại Việt Nam....
Ngắm hoàng hôn trên "phố đảo" Bích Đầm
Thuộc địa bàn thành phố Nha Trang (Khánh Hoà), Bích Đầm là một hòn đảo rất gần nhưng cũng… rất xa. Gần bởi vì hòn đảo này thuộc...
Khánh Hòa: Làng nghề đúc đồng trăm tuổi tất bật vụ Tết
Những ngày giáp Tết Nguyên đán Canh Tý 2020, làng nghề đúc đồng truyền thống Phú Lộc Tây (huyện Diên Khánh, tỉnh Khánh Hòa) càng...
Ngắm nét cổ kính với kiến trúc độc đáo của Tháp Bà Ponagar Chămpa ở Nha Trang
Các đền tháp trên đồi Cù Lao xứ Kauthara, được người Chăm xây dựng từ thế kỷ thứ VIII đến thế kỷ XIII dưới vương triều...
Thăm hải đăng trắng Hòn Chút trên đảo tôm hùm Bình Hưng
Đến thăm đảo Bình Hưng, ngoài thưởng thức đặc sản tôm hùm nổi tiếng, tắm và lặn ngắm hệ thống san hô đầy màu sắc, bạn nhớ ghé...
48 giờ vượt sa mạc, xuyên rừng, nhảy ghềnh đá chinh phục Mũi Đôi
Mũi Đôi (Khánh Hòa) từ trước đến nay luôn là điểm đến mà nhiều bạn trẻ ước ao chinh phục. Tuy vậy, muốn chinh phục được điểm đến...
Han Sara cũng đã "đếm cừu" rồi, chỉ còn đợi bạn nữa thôi!
Nếu lỡ mê mẩn những thước phim xinh đẹp trong MV "Đếm cừu" của Han Sara mà không có cơ hội đến Jeju thì bạn cũng đừng vội buồn,...

Cẩm nang du lịch Khánh Hòa Xem thêm

Chơi gì trong 3 ngày vi vu Khánh Hòa - Ninh Thuận?
Với vị trí địa lý gần nhau cùng nhiều điểm vui chơi, giải trí hấp dẫn, Khánh Hòa - Ninh Thuận là gợi ý lý tưởng cho kỳ nghỉ ngắn...
Tử vong khi du lịch tự phát tới Mũi Đôi, cảnh tỉnh cho nhiều du khách
Mũi Đôi (xã Vạn Thạnh, huyện Vạn Ninh, Khánh Hòa) đang là điểm đến của nhiều bạn trẻ, nhất là sau khi nơi đây được xác định là...
5 ngôi chợ lâu đời và nổi tiếng nhất Việt Nam
Chợ là nơi giao lưu, trao đổi, mua bán, cũng là nơi thể hiện nét văn hóa tinh tế đặc sắc của vùng miền. Là những ngôi chợ lâu đời...
Bí kíp du lịch Nha Trang tự túc giá rẻ
Những bí kíp dưới đây sẽ giúp bạn có một chuyến du lịch siêu tiết kiệm khi đến với thành phố biển Nha Trang xinh đẹp.
Khi đám cưới kết hợp du lịch
Tổ chức đám cưới tại khu nghỉ dưỡng ở một địa phương kết hợp nghỉ ngơi sau ngày cưới và tham quan danh lam thắng cảnh là sự lựa...
Ba điểm đến nổi tiếng với biển xanh, muối trắng gần Nha Trang
Bên cạnh bãi biển đẹp hàng đầu Việt Nam, thị xã Ninh Hòa (Khánh Hòa) còn có những làng làm muối lâu đời, thu hút khách tham...
Top 5 điểm du lịch không thể bỏ qua khi đến Nha Trang
Ẩn sâu trong lòng Nha Trang còn biết bao điều diệu kì mà bạn chưa kịp đặt chân đến. Dưới đây là 5 trong số những điểm đến thú vị...
Mô hình tàu ngầm Kilo trên núi Khánh Hòa thu hút du khách
Dài 70m, rộng 10m, mô hình tàu ngầm làm bằng bê tông được đặt trên vùng núi huyện Cam Lâm đang trở thành một điểm check-in...
Những địa danh Việt Nam nổi tiếng qua phim ảnh
Đất nước Việt Nam có nhiều danh thắng đẹp và nổi tiếng. Và còn đẹp hơn qua góc nhìn của các bộ phim điện ảnh.

Khách sạn Khánh Hòa Xem thêm

Top 10 khách sạn sang trọng nhất Nha Trang
Cũng giống như nhiều thành phố biển khác, Nha Trang có rất nhiều khách sạn, resort khác nhau. Nhưng những cái tên dưới đây sẽ...

Nhà hàng Khánh Hòa Xem thêm

11 địa điểm thưởng thức tiệc Giáng sinh lung linh
Một số địa chỉ sau đây sẽ cho bạn cơ hội tận hưởng trọn vẹn những khoảnh khắc ý nghĩa bên gia đình dịp cuối năm.
Nhà hàng chay Sen Thiền Quán
Cách thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa nhộn nhịp không xa, Sen Thiền Quán là một không gian tâm linh, phục vụ những thực khách...
Ăn vặt ở Nha Trang phải đến những chỗ này mới đúng điệu
Nhắc tới ẩm thực Khánh Hòa thì Nha Trang là điểm đến gợi nhớ đầu tiên. Thành phố biển này từ lâu không chỉ thu hút khách bởi...