Ẩm thực

Thân thương bánh ba đậu

13:33 - 22/07/2021
Bánh được làm từ ba loại đậu, người dân ở đây đặt cho nó cái tên hết sức gần gũi, thân thương: bánh ba đậu hay đậu ba.

Về Đồng Xuân với cánh đồng đôi bờ sông Con, sau mùa lúa chín, người dân trồng các loại hoa màu như: đậu phộng, đậu xanh, đậu nành… Người dân ở đây dùng đậu làm các món ăn truyền thống, trong đó đặc biệt là món bánh ba đậu.

Theo lời kể của ông bà, hồi chiến tranh khổ lắm, đám giỗ, lễ lộc nhà nào cũng giáo một chảo ba đậu trước để cúng ông bà, sau là để mời khách. Món này nguyên thủy chỉ có gạo và đậu phộng, về sau thêm đậu xanh, đậu nành để tăng hương vị, nên có tên gọi: Ba đậu.

Bánh ba đậu, món ngon dung dị. Ảnh: Bích Ngân

Muốn làm ba đậu, trước hết phải ngâm gạo, đậu xanh, đậu nành qua đêm, riêng đậu phộng rang lên ngả màu cánh gián, để cho ba đậu khi thành phẩm có màu đẹp hơn. Sau khi xay nhuyễn hỗn hợp gạo và ba loại đậu, bắc chảo lên bếp phi thơm ít hành rồi cho toàn bộ hỗn hợp vào chảo lớn, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Món này kỳ công là ở công đoạn giáo bột, dùng hai chiếc đũa kẹp to bản khuấy đều đến lúc hỗn hợp sôi thì kẹp bột luôn tay, nếu không sẽ đóng cục ngay. Đến khi bột đặc, chín dậy mùi thơm thì trải ba đậu ra mâm, nia có lót lá chuối, để nguội, cắt hình thoi và thưởng thức.

Để tăng hương vị món ăn, nhiều người khử dầu phộng thật tới, tao thịt băm với hẹ tươi thoa đều lên từng miếng bánh. Vị béo bùi của đậu, vị ngọt của thịt băm quyện với mùi thơm của hẹ, thêm ít nước mắm tỏi khiến người ta không thể dừng đũa. Chị Kim Thùy ở Tuy Hòa, “fan” của món này tâm sự: “Mỗi lần có bạn về Đồng Xuân, kiểu gì tôi cũng gửi mua ba đậu. Tôi nhớ, thèm vị ngậy, bùi đặc trưng của ba đậu”.

Giữa thị trường các loại bánh kẹo hiện đại, món ba đậu như một nốt trầm mang hương vị dân gian, nhắc nhớ về một thời gian khó, tuổi thơ thiếu thốn. Ký ức của nhiều người con Đồng Xuân xa quê ngày trước là khom lưng hái đỗ trên rẫy, những đêm trăng gặt lúa ngoài đồng, phụ mẹ xay bột bằng cối đá… và ngồi chồm hổm bên bếp lửa nghe mùi thơm của ba đậu chín tới.

Trên mâm cỗ cúng ông bà của người Đồng Xuân, bên cạnh các loại bánh khác luôn có ba đậu. Một nét văn hóa truyền thống đã ăn sâu vào tiềm thức của người dân nơi đây.

Theo Báo Phú Yên

Theo dõi thêm tin tức đời sống, giải trí trên TRUYỀN HÌNH VOV

Tỉnh thành Phú Yên

Phú Yên
Với nhiều cảnh đẹp nguyên sơ, Phú Yên đang trở thành một trong những điểm đến hấp dẫn nhất ở Việt Nam.

Điểm đến Phú Yên Xem thêm

Gành Đá Đĩa
Vẻ đẹp của Gành Đá Đĩa Phú Yên không chỉ dừng lại ở những hàng đá nơi chân sóng vỗ.
Mũi Điện
Mũi Điện là một trong những nơi đón những ánh bình minh đầu tiên ở Việt Nam.
Tuy Hòa
Khám phá thành phố biển Tuy Hòa xinh đẹp và bình yên
Nhà thờ Mằng Lăng
Mằng Lăng là một trong những nhà thờ lâu đời và nổi tiếng nhất ở Phú Yên. Đây cũng là nơi lưu giữ nhiều cuốn sách chữ quốc ngữ...
Đảo Nhất Tự Sơn
Cách trung tâm thành phố Tuy Hòa khoảng 50 km, đảo Nhất Tự Sơn được coi là một trong những hòn đảo đẹp nhất vịnh Xuân Đài....
Kè chắn sóng Xóm Rớ
Kè chắn sóng phủ đầy rêu xanh, tạo nên một cảnh quan đẹp tuyệt vời
Đập Đồng Cam
Đập Đồng Cam có một sức thu hút đặc biệt đối với du khách tới thăm vùng đất "hoa vàng trên cỏ xanh".
Khám phá vẻ đẹp Hòn Yến, Phú Yên
Nếu ai yêu thích du lịch khám phá và yêu biển thì không thể bỏ qua quần thể danh thắng Hòn Yến thuộc xã An Hoà, huyện Tuy An,...
Vẻ đẹp của cây cầu gỗ dài nhất Việt Nam
Du khách đến Phú Yên đừng quên khám phá cây cầu Ông Cọp dài khoảng 800 m và rộng 1,5 m.

Ẩm thực Phú Yên Xem thêm

Món ngon Sông Cầu níu chân du khách
Sông Cầu là một đô thị của Phú Yên, nằm sát với TP. Quy Nhơn của Bình Định, có phong cảnh tự nhiên, hữu tình cùng nhiều món ăn...
Thân thương bánh ba đậu
Bánh được làm từ ba loại đậu, người dân ở đây đặt cho nó cái tên hết sức gần gũi, thân thương: bánh ba đậu hay đậu ba.
Món ngon Phú Yên đã đến là muốn thử
Đến với mỗi vùng, ngoài tham quan các danh lam thắng cảnh, cảnh quan thiên nhiên thì việc khám phá, thưởng thức những đặc sản...
Kỳ lạ món “đèn pha đại dương”, trông thì ghê nhưng ăn lại mê ở Phú Yên
Mắt cá ngừ đại dương hay còn được gọi là “Đèn pha đại dương” là món ăn nổi tiếng, đặc sản “độc nhất vô nhị” ở vùng biển Phú Yên....
Bắp nướng mắm nêm - món ăn đường phố ngon hết xảy ở Phú Yên
Dung dị, bình dân là thế nhưng một lần thưởng thức món bắp nướng mắm nêm ở Phú Yên, bạn sẽ vương vấn mãi bởi vị khác biệt, lạ...
Bún mực lạ miệng ở vùng đất "hoa vàng, cỏ xanh"
Hương thơm ngọt ngào của mực ống tươi kết hợp với sợi bún mềm mượt, thơm mùi gạo với thứ nước dùng ngọt đậm đà khiến bạn không...
Mê mệt sò huyết đầm Ô Loan
Nhắc đến ẩm thực Phú Yên, chắc chắn không thể bỏ qua sò huyết đầm Ô Loan. Một món đặc sản ăn một lần là nhỡ mãi không...
Bánh hỏi lòng heo
Bánh hỏi lòng heo là món đặc sản được ưa chuộng ở các tỉnh miền Trung, trong đó có Phú Yên. Đây là món bánh được chế biến rất...
Những món ăn dân dã tuyệt ngon ở Phú Yên
Đến Phú Yên, không thể không thưởng thức những đặc sản dân dã, ăn 1 lần nhớ mãi tại đây.

Trải nghiệm Phú Yên Xem thêm

Góc nhìn khác với Hòn Yến
Danh thắng quốc gia Quần thể Hòn Yến (xã An Hòa, huyện Tuy An) được nhiều người biết đến bởi vẻ đẹp hoang sơ, thơ mộng. Ở đó có...
Đến xứ 'hoa vàng trên cỏ xanh', bạn muốn bước con đường đi bộ trên biển kỳ diệu?
Có một nơi đặc biệt ở Phú Yên , nơi được biết đến với tên gọi "hoa vàng trên cỏ xanh" mà bạn có thể rẽ sóng và đi bộ từ đất liền...
Đợi mặt trời ở Hải đăng Mũi Điện
Chỉ vì Mũi Điện (thôn Phước Tân, xã Hòa Tâm, huyện Đông Hòa, tỉnh Phú Yên) đặt tấm bia ghi “Hải đăng Mũi Điện - Điểm cực đông,...
"Quên lối về" ở cung đường Quy Nhơn - Sông Cầu
Là tuyến đường nối liền hai tỉnh Bình Định - Phú Yên, cung đường Quy Nhơn - Sông Cầu mê hoặc lòng người bởi sự hòa hợp tuyệt đẹp...
Đẹp nao lòng Phú Yên
Phú Yên là địa phương giàu tiềm năng phát triển du lịch của khu vực miền Trung với giao thông thuận lợi, bờ biển dài, nhiều đầm,...
Phú Yên – hãy đến một lần...
Nằm giữa Khánh Hòa và Bình Định, hai địa danh nổi tiếng về du lịch của miền Trung, xem chừng Phú Yên có vẻ bị lép vế. Nhưng có...
Khám phá “xứ Nẫu”, vùng đất làm say đắm lòng người
Một gợi ý tuyệt vời cho những ai muốn đắm mình trong nắng gió của biển cả trong mùa hè này là khám phá vẻ đẹp của vùng đất “xứ...
Khám phá 3 “hoang đảo Robinson” đẹp quên lối về ngay tại Việt Nam
Được mệnh danh là những “hoang đảo” ở Việt Nam: đảo Bình Ba, Hòn Dăm, Hòn Nưa… hấp dẫn du khách bởi sự hoang sơ, vẻ đẹp yên bình...
Lạ lẫm du lịch vườn đỏ ở Phú Yên
Trái đỏ (hay còn gọi dâu đỏ) ở vùng cao nguyên Vân Hòa, Phú Yên được người dân trồng thành vườn và kinh doanh du lịch từ vườn cây...

Cẩm nang du lịch Phú Yên Xem thêm

Cuốn hút Phú Yên
Tiềm năng phát triển du lịch của Phú Yên nằm ở nhiều hệ sinh thái đa dạng, từ danh thắng nổi tiếng và biển, đảo, đầm, vịnh, cùng...
6 địa điểm đẹp ở Phú Yên khiến giới trẻ “đứng ngồi không yên”
Phú Yên là mảnh đất được thiên nhiên ưu ái ban tặng những thắng cảnh làm mê đắm lòng người. Cùng khám phá 6 địa điểm đẹp ở Phú...
Mùa hè xanh ngắt ở xứ “hoa vàng, cỏ xanh”
Phú Yên có tất cả những gì bạn muốn trong chuyến du lịch hè: biển trời xanh ngắt, những ghềnh đá kì vĩ, ẩm thực độc đáo và con...
Những điểm đến không nên bỏ lỡ khi đến Phú Yên
Trong những năm gần đây, Phú Yên được biết đến với nhiều địa điểm du lịch mang vẻ đẹp hoang sơ, con người chân chất, mộc mạc dễ...
Những địa danh Việt Nam nổi tiếng qua phim ảnh
Đất nước Việt Nam có nhiều danh thắng đẹp và nổi tiếng. Và còn đẹp hơn qua góc nhìn của các bộ phim điện ảnh.

Khách sạn Phú Yên Xem thêm

"Bỏ túi" 6 khách sạn bình dân ở Phú Yên
Những khách sạn Phú Yên giá rẻ luôn là vấn đề được các du khách đặc biệt là những bạn trẻ yêu thích du lịch quan tâm.